鸭肉一烧就老？厨师告诉我：多加一点它，鸭肉鲜嫩又入味！

现在还有差不多一周左右的时间就要过年，相信现在就有很多家庭一日三餐顿顿大鱼大肉，还有各种各样的青菜、蔬菜等等。虽然各种美食的味道和口感都比较好，但是也要注意营养搭配均匀，在饮食方面也需要多多注意即可。

而在冬季出现在大家餐桌上最多的一种肉类食物，当属猪肉和鸡肉，可是鸭肉也是一种非常不错的选择，而且烹饪方法各种各样，每一种方法做出的口感和味道，都会大有不同，其中最常见的一种做法当属烧鸭，是一种既营养又美味的做法。

至于烧鸭的方法很简单，但是往往有很多人做出的口感并不怎么样，并且鸭肉一烧就容易变老，吃起来的口感又老又柴。不过，小编在一次偶然的机会下，和饭店中的一位厨师聊天时，他告诉我：多加一点它，鸭肉鲜嫩又入味！

下面小编就把烧鸭的方法分享给大家。做法：1. 先将所准备的板栗剥好，然后放入水中加入少量的食盐浸泡5-10分钟，之后捞出沥干水分备用。2. 将鸭肉剁成小段，然后清洗干净，冷水下锅焯水2分钟，之后捞出用温水冲洗干净。

3. 起锅热油，放入冰糖融化，然后将鸭肉放入锅中煸炒收汁盛出。4. 另起锅热油，放入辣椒、姜蒜、八角炒香，接着放入板栗和彩椒翻炒变色，然后在将煸炒后的鸭肉翻炒均匀。5. 往锅中倒入一碗清水煮开，然后放入数量的食盐、老抽、生抽、料酒翻炒均匀，最后转火收汁即可。

厨师告诉我：鸭肉一烧就老？多加一点板栗，鸭肉鲜嫩又入味！