老鸭汤腥味重，怎么做才能去腥？快学一招，汤浓肉鲜，一点不腥

老话说得好，常喝老鸭汤，越活越健康。鸭肉性寒，但是它却能够滋补养胃，补肾清热，止咳化痰。但是老鸭汤这个汤品，对于大部分人来说都是不不敢轻易去尝试的，因为虽然老鸭汤营养丰富，但是耐不住它太腥了，所以只要有一点点对材料处理的不到位，就会影响到整个鸭子汤的品质，造成鸭肉也不好吃，鸭汤也不好喝。其实只要我们知道了如何处理鸭子的腥味，老鸭汤肯定也能位列上等汤品前列了。接下来我们就来学一下老鸭汤的做法。

【滋补老鸭汤】

1.首先我们准备老鸭一只，清洗干净剁成小块装盆，用料酒腌制五分钟左右，之后用清水冲洗干净，这样能够初步减少老鸭的腥味，但只是初步去腥而已。

2.接下来的第二步，我们要对鸭肉焯水，往锅里倒适量清水，加半瓶啤酒，啤酒能够去腥，而且不会影响鸭肉的肉质和口感，相反还有提鲜作用。大火烧开，倒入老鸭焯水5分钟，去除老鸭内的血水和杂质，之后捞出来清洗干净沥干水分。经过焯水后老鸭的腥味会大大减少，但还没有完全消除，还要进行进一步的处理。

3.往锅里倒入适量食用油，大火烧至三成热，放入姜片炒香，再倒入老鸭肉，用中火翻炒三分钟炒出鸭油。倒入适量清水，大火烧开，舀出浮沫和鸭油。

4.用大火把鸭汤熬制成乳白色，再放两颗八角，倒进煨汤锅里，盖锅盖小火炖煮半小时。

5.在等待熬汤的空余时间，我们可以着手准备一下老鸭汤中的配菜，首先是大红枣一百克左右，再加上五十克枸杞，清洗干净，粉丝一百克，用温水浸泡5分钟，等发软之后捞出来切成段洗干净，放在一边备用。

6.等鸭汤八成熟的时候揭开锅盖，依次加入红枣，枸杞和粉丝，再盖上锅盖炖煮10分钟左右，加适量精盐，白胡椒粉调味，这样一锅香喷喷，清火又滋补养颜的老鸭汤就做完了。

其实大家不知道的是，老鸭的腥味来源主要是在它屁股上，所以我们处理鸭子的时候一定要把它的屁股清洗干净，尽量不要留太多，还有，炖煮鸭汤的时候要等出锅的时候再放精盐，放太早的盐会让鸭肉蛋白质收缩，鸭肉变老，也不酥。这个做法不知道大家学会没有呢？光看会了没有用，还是得自己多加练习，才能做出口感好的老鸭汤。