导语：早餐饼要怎样才外酥里软层层分明？原来面皮要这样擀，方法真简单。10月，孩子最爱吃这种快手千层饼，层次多口感脆，比手抓饼还好吃！
长假过后，工作和学习又都回到了正轨上，经常在家里做早餐的朋友有没有在放假的时候收集一些新鲜口味的早餐饼做法呢？悦悦倒是学会了蛮多种，今天要给大家分享的是一种快手千层饼的做法，我们在家里烙千层饼要样做才能够让它外酥里软层层分明？原来擀面皮的时候要这样做，这个简单的方法真的特别的实用，一看就能学会，学会这种做法烙出来的千层饼，层次薄又多，口感酥脆，比葱油饼解腻，比手抓饼好吃！
准备材料：面粉350克，盐5克，食用油适量详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们先往大碗里倒入350克的面粉，再加入一勺盐来增加面的筋性，这里的盐大概是5克左右，我们在做这个饼的时候既可以用中筋粉也可以用高筋面粉，食盐倒入之后，我们先用筷子把它搅拌均匀，然后再把它一分为二，一半的面粉用90毫升的开水来烫面，另一半的面粉用凉白开和面，搅至面絮状之后，我们下手把它揉成光滑的面团，这种用半烫面的方法烙出来的饼口感柔软，而且吃不完放到隔天也不会变硬，面团揉光滑就行，手感达到中等软硬就可以了，
【第二步】：然后放在案板上直接把它搓成长条，接下来分成大小均匀的小面剂，我这里是分了5个，然后把每个小面剂不断的向内翻转揉搓，把它揉圆来，接下来准备一个盘子，先在盘子的底部刷一层食用油起到防粘的作用，然后再把揉圆的面剂放进盘子里面，需要注意的是面剂之间要彼此留有间隙，免得它们粘在一起，
接下来在每个面剂的表面都均匀的抹上一层食用油锁住水分，然后盖上保鲜膜密封醒面40分钟，这个醒面时间越长，醒出来面就越容易擀开，而且在擀的时候它也不会往回缩，面的延展性也就越好，擀多薄多宽都行。前面这两步也可以在晚上睡觉前就做好，第二天早上起来做早餐速度更快。
【第三步】：时间到了之后我们把盘子里多余的食油倒在案板上抹均匀来，防止面皮和案板粘连，然后取出一个面剂，用手按薄抻长，这个时候的面剂就很容易擀开了，
然后把它擀成一个长方形的大薄片，擀得越薄越好，然后我们用刀子在面皮上划成大小均匀的长条，
切好后把所有的长条归拢在一起，捏住两头边拉长边往里面卷起来，卷到最后的时候，
我们把它上下叠在一起，然后用手按扁，按扁之后再把它擀成一个圆饼备用，
用这个手法擀出来的饼层次特别的丰富，这也是我们这款快手千层饼最大的制作特点了，面皮这样擀，烙出来的饼层多又薄，口感特别棒！
【第四步】：接下来电饼铛开小火预热，刷少许食用油，等到锅里油温微热的时候，把饼坯放入锅中，一锅刚好能够放下五张饼，然后盖上盖子先烙三分钟，烙至底面微黄的时候，我们给它翻一个面，再继续烙三分钟，两面烙至微微发黄黄的时候，再次翻面，我们在烙这种饼的时候就是要用小火慢慢的烙，反复翻面，这样才能让饼产生酥脆的口感，一直烙到饼的两面都呈现出焦黄的颜色，就可以装盘了，
用这样的方法烙出来的千层饼形状比较奇特，我们用手在正中间拉起来就可以看到丰富的层次，而且根根分明，非常的有意思，美味的盘丝千层早餐饼吃起来外皮酥脆，里面柔软劲道，喜欢的朋友可以按照上面的方法试一试哈！真的很实用哦！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？悦悦制作小心得：（注意事项）1.面皮擀薄之后，我们可以在面皮上面撒一些椒盐，这样烙出来的饼味道更佳。2.在面皮上划长条时，长条不要划得太宽了，大约1厘米左右就行，我们可以借助擀面杖来划，就能划得又直又块。
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-13