我生活在北方，我们北方人的饮食都是以各种面食为主的，小编也是从小吃着各种面食长大的，比如馒头，包子，馅饼，大饼等这些都是我们北方人经常吃的面食。在众多的面食中我最爱吃的就是大饼，老妈是一位面点师，老妈烙的大饼，柔软筋道，层层酥脆，每次吃的时候我总是一层一层地揭着吃，一会的功夫就吃完了。今天我就来跟大家分享一道家常烙饼的做法，农村大妈这样烙饼，一折一叠柔软筋道，层层酥脆，凉了也不硬。
相信生活中很多人都比较喜欢吃大饼，随着社会的发展，现在饼的种类也越来越多了，想吃什么样的饼在外面都可以买到，但是也有一部分人会选择自己在家烙饼吃，很多人都说自己在家烙的饼不好吃，发硬，其实这都是你用的烙至方式不对。今天我就来就来教大家烙饼，烙饼不好吃，面点师教你一招，这样做，大饼层次丰富，好吃又筋道。
想要烙出好吃的饼，首先就是来和面，老妈烙饼每次都是一半用热水和面，一半用凉水和面，用这种半烫面式来和面烙出来的饼会更柔软筋道，口感更好，搅成絮状之后下手揉成面团，最后揉成偏软一点的面团，面团不要揉的太硬，太硬的话烙出来的饼也会发硬的，将面团放在温度较高的地方醒面半个小时左右。
利用醒面的时间来调一个油酥，准备适量的熟花生压碎，压得越碎越好，装在碗中加入少量的盐，搅拌均匀之后倒上烧好的花椒油，再次搅拌均匀，油酥就做好了。
将醒发好的面团放在案板上稍微揉一会，然后用擀面杖擀成长方形的大面饼，厚度根据自己的喜好来定，擀的时候要从中间往四周擀，这样会擀的比较均匀一些，在擀好的大面饼上涂上一层做好的油酥，撒上适量的葱花，然后用刀在面饼的上下各切3刀，上下口要对齐，切口的长度大约是整个面片宽度的三分之一，然后先上下折叠，再往一边折叠，重复同样的动作，依次将整个面片都折叠起来，收口处按压紧实一点，以免油酥露出来，做好之后盖上保鲜膜醒面5分钟。
5分钟之后将面团用擀面杖擀成大面饼，面饼的大小根据家中的电饼铛或者平底锅来定，电饼铛要提前预热好，在里面刷上一层食用油，将做好的面饼放进去，在面饼的表面也要刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子开开中火先烙3分钟，3分钟之后翻面继续再烙3分钟，反复翻面，一直烙到面饼两面金黄，按压一下能快速回弹的时候就证明面饼已经熟了。
出锅以后可以直接吃，也可以用刀切成小块来吃， 用这种方烙出来的大饼真的是非常好吃，一层一层的，层次非常的丰富，每一层都夹着葱花，吃起来非常的香，大饼的表皮也是非常酥的口感，吃起来浓浓的花生香味。
农村大妈这样烙饼，一折一叠柔软筋道，层层酥脆，凉了也不硬，这就是我带给大家的大饼的做法，做法是不是很简单？层次丰富，松软又酥脆，喜欢吃饼的朋友可以照着这个方法来做一下，只要大家按照这个方法来做，保证大家都能做出好吃有层次的面饼。烙饼不好吃，面点师教你一招，这样做，大饼层次丰富，好吃又筋道。
相信生活中很多人都比较喜欢吃大饼，随着社会的发展，现在饼的种类也越来越多了，想吃什么样的饼在外面都可以买到，但是也有一部分人会选择自己在家烙饼吃，很多人都说自己在家烙的饼不好吃，发硬，其实这都是你用的烙至方式不对。今天我就来就来教大家烙饼，烙饼不好吃，面点师教你一招，这样做，大饼层次丰富，好吃又筋道。
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-13