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冬瓜丸子汤中加这菜浓香滑嫩，想要肉丸软嫩不能转圈搅，一招制胜
平时我做冬瓜丸子汤都只用冬瓜和肉馅两种材料，清香好吃，但今儿我想稍加变化一下，想吃点浓香的。加点鸡汤同煮，再放点香菇，果然比只用这俩材料的更香。冬瓜的清香软烂，香菇的浓香滑嫩，肉丸的松软香嫩，这一大锅，是菜是汤，真喝得肚圆肠满。
冬瓜富含蛋白质、钙等多种营养物质，有清热、利尿的效果，做成汤更易被身体吸收。想要肉丸软嫩，可不能光转着圈搅拌肉馅，一上劲就太弹口了，要做到外观是圆乎乎的模样，但入口用舌头轻轻一压就化掉，这才叫好吃！
---【补水补钙的冬瓜香菇丸子汤】---【材料】猪肉馅150克，冬瓜1块，鲜香菇5朵，玉米淀粉 15克，盐1克，高汤1碗，水适量【制作】1. 材料准备好：稍带一点儿肥的猪肉馅，冬瓜、鲜香菇清洗干净；
2. 冬瓜去皮、去籽，切厚约2毫米的薄片；香菇斜切薄片或者小块，香菇柄质地坚硬，切薄片；
3. 锅中倒适量水，可加一碗鸡汤或者骨汤更香更有营养，没有就加半块浓汤宝；
4. 冬瓜和香菇入汤煮开；
5. 肉馅中放少许淀粉、盐、凉水搅拌均匀即可，因为想要吃软嫩的肉丸子，所以无需搅拌上劲；肉馅中还可放少许白胡椒粉，有驱寒气、开胃的效果；
6. 取适量肉馅在左右手中倒几下，表面光滑成球状；
7. 冬瓜煮至透明状，转小火，保持微沸状态，将肉丸一一入汤；
8. 全部丸子都入锅后，转中火，丸子全部变色，且能浮在水面上，关火，撒少许香葱末或者香菜段均可。
【苹果私房话】1. 冬瓜切薄片可节省烹饪的时间，如果想吃水嫩口感，可切大块，多煮一会儿；2. 冬瓜汤煮沸后转小火，保持微沸状态，这样才能使不同时间进锅的丸子同时成熟。
小鱼儿美食菜谱
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-13