莴笋不要焯水和直接炒了，教你一招，脆嫩爽口又解馋，营养不流失

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食材：

莴笋两根，鸡蛋三个，精盐，生抽，白醋，食用油。

步骤：

1.准备莴笋两根将其去皮，这里我们只需要用莴笋根做美食就可以啦。用削皮刀将他的外皮刮洗干净。然后放在清水中给它洗净。

2.处理好的莴笋放在案板上给它切成厚厚的薄片，然后再切成细丝放入碗中备用。这里的莴笋大家一定要用手切，这样在吃的时候更有层次。不会切细丝的朋友也可以用擦丝器擦哦。可能口感会差一点。

3.准备一个大碗，然后在里面加入适量的温水。同时放入半勺食盐，用筷子搅匀。将切好的莴笋丝放在里面浸泡五分钟备用。这一步去除莴笋里面的苦涩味，同时使莴笋保持翠绿不变色的关键。

4.母鸡蛋三个打入碗中，然后在里面加入少许的白醋和精盐入底味。用筷子将其搅匀放置一旁备用。接下来咱们开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至微微冒烟的时候，将宽油倒出。然后在里面加入一勺的凉油。将鸡蛋液倒在里面做成鸡蛋饼。用小火制作鸡蛋饼，这样做的时候不容易糊锅而且口感更好。

6.鸡蛋饼做好之后，我们放在案板上给它切成细丝。蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后将准备好的莴笋丝放在蒸篦中，开大火蒸两分钟。两分钟后，莴笋丝就完全熟透了。

7.然后将这个莴笋丝拿出来，放在一个大碗中。做好的鸡蛋饼丝放在莴笋丝里面，在里面加入一勺的生抽，2勺陈醋，一勺的辣椒油，半勺的精盐，一勺食用油在撒入少许的白芝麻将其翻拌均匀就可以上桌食用了。

一道美味可口、清脆又解馋的鸡蛋拌莴笋就做好啦~