无油少糖又香脆脆的饼干，自己做真简单，孩子吃得健康放心最重要

手指饼干，是一款非常适合孩子吃的饼干，不含油，而我又用了很少的糖，当然，手指饼干还很适合孩子的小手拿！

还有不到一个月就要过大年了，在过年的时候，做一些手指饼干，不管是做伴手礼送给小朋友，还是用来招待小朋友，都是不错的选择。

材料：鸡蛋2个、白砂糖30g、低筋小麦粉60g、糖粉适量

过程：

1、准备食材。

2、蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。

3、将30克白砂糖分多次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

4、当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状，蛋白打发结束。

5、将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

6、将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下，至还能看到蛋白的纹状。

7、将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入，快速拌匀成面糊。

8、将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，在面糊上均匀的筛上糖粉，静置一分钟后，再筛一次。放入预热好的烤箱中，180度，中层，12分钟左右，烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干，用毛刷刷掉多余糖粉。

提示：

1、我这个配方糖的含量很少，适合不喜太甜的人。因为糖含量少，所以烤的时候需要烘干水分，不然烤出来不酥。

2、晾凉的手指饼干容易吸潮，所以要密封保存。

3、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉，孩子吃的话可以省略。