熬猪油别只会傻放盐！老厨：加勺它，又香又白，存放2年都不变质

平常自己炒菜的时候，都要用到油，等油烧热了之后再放入食材炒，这样才能做的美味。虽然平时炒菜用植物食用油多一些，但是不如荤油炒出来香，因此荤油也是家家厨房必备的烹饪油。荤油是用肉熬出来的，通常都是选择一些家禽身上脂肪较厚的部分，像牛肉、羊肉以及猪肉，它们的肥厚区，都可以用来熬油。

虽说现在生活条件挺好，想吃荤油都可以从外面买，但吃着总归不如自己熬制的放心，外面的会有添加剂，营养和味道都不够实在，所以说还不如自己动手熬。熬好后的油，可以存放在阴凉干燥的地方，炒菜的时候用干净的厨具挖一些出来，能吃挺长时间，但若熬的不够好，也会出现短时间发霉的情况，也是比较浪费的。

有些朋友试过自己熬猪油，知道其中过程看着简单，做起来却不是那么容易的，也是需要掌握点技巧。好的猪油应该是质地细腻，颜色白而纯，吃起来香，可存放时间久。若想熬制好，可不是只放猪板油和水就行的，还需要加点佐料，有些人会撒点盐进去，其实单加盐还是不够的。

猪板油要先用开水焯，呈透明的时候迅速捞出，然后锅中放清水，将猪板油冷水下锅，大火煮开之后换小火，煮到水汽少的时候，将油脂过滤出来。这个时候就要进行关键的步骤，在撒盐之后加勺白砂糖，拌匀后等待凝固就好。

这样熬出来的猪油才又香又白，不易变质，放在温度适宜的位置，两年都不变质，老厨都习惯这么做。所以呢，下次熬猪油别只会傻傻的放盐，记得加勺白糖，油质和味道都更好些，是不是很实用呢。