发面时，只加酵母是大错，加这2样，8分钟发满盆，比面包还暄软

馒头作为北方主食，现在也深受南方人的喜爱，很多人会自己在家里学着蒸馒头。大家都知道蒸馒头要发面，发面时必须要放酵母，除了加酵母，你还会加别的吗？像经常蒸馒头的就会觉得非常简单，不常做的会觉得发面很难，一次没发好，会打退堂鼓，今天就和大家分享发面的过程，看完我的文章你会发现原来发面这么简单。

盆里先放入适量面粉，取一个碗，把酵母粉倒入碗内，加入温水搅拌开，一般一斤面粉加入3-5克酵母粉就可以。酵母粉袋子上都有说明比例，根据比例添加就好，别放少了，会导致发不开，稍微多点不会影响健康的。除了要放酵母，我家蒸馒头还会放一样食材，它就是猪大油，不要以为它只能炒菜用，发面也会用到。放猪大油的好处就是发好的面会更暄软，蒸出来的馒头更香。在我们当地家家户户蒸馒头都会放一勺猪大油，还不知道这个方法的朋友一定要试一试，你会发现馒头更好吃了。像面包店做面包、各种点心都会放猪大油，少了它肯定不好吃。

白面馒头吃腻了，还可以做大枣馒头，除了传统的枣馒头，还可以这样做，口味更棒。把大枣一切两半去掉枣核，加适量水，放入果汁机打成稀枣泥，家里有牛奶的，可以把水换成牛奶。

把枣泥汁倒入面粉中，大枣都带甜味，不需要再重复放白糖了。很多朋友喜欢加勺白糖发面，可以提高发面速度，如果加了枣泥，就不需要放白糖了。

发面时，只加酵母是大错，加这2样，8分钟发满盆，比面包还暄软，加了大枣后，接着加入一勺猪大油，把猪大油在盆里化开，再倒入酵母水，用筷子一边搅拌一边倒酵母水，直至搅到没有干面粉，都变成面絮，下手揉成面团。

揉好的面团散发出阵阵枣香味，盖上盖子，放到暖和的地方开始发酵。夏天发面特别快，放在我家院子里，基本上两个小时就能发开，这就是天热的好处，发面就是这么简单，你学会了吗？如果还有不懂的，可以看下我往期怎样快速发面的文章。

发好的面体积是之前面团的两倍大，表面出现蜂窝眼，还会散发出发酵好的麦香味道。用手拽开面团，里面也有很多小孔，面团呈现出这种状态，就是发好了，面发的好，蒸出来的馒头肯定好吃。

案板上撒上干面粉，把面团从盆里拿出来，粘在盆底的面团，也撒上干面粉用手搓一下就全部下来了。然后用尽力气揉面团，把面里的起泡全部揉出来，揉到面团变光滑就可以开始做馒头了。面团揉的时间越长馒头就越好吃，时间充足的话可以多揉一会儿。揉好的面搓成条状，拽出大小相等的面剂子。

取一个面剂子，一只手往里揉另一只手团面，一揉一团底部收下口，再双手把馒头转几圈，一个馒头就做好了，揉馒头没有什么技巧，熟能生巧，多练习几次就能做出好看的馒头了。全部揉好后，每个馒头底下垫上一片玉米叶子，没有玉米叶的锅内垫上提布，把馒头整齐的放入锅里，盖上锅盖，二次醒发好以后在开火蒸。二次醒发非常重要，大家一定不要忘记这一步，醒发时间15-20分钟左右就可以，如果馒头小时间可以稍微短一些，馒头醒发到比之前大一倍，就可以开火蒸了，大火烧开后，蒸15分钟左右就熟了。

想要馒头好吃？只放酵母就大错！多加这2样，8分钟发满盆太香了，带有枣香味的大馒头出锅了，直接吃不用搭配炒菜都能吃两个，特别暄软可口，比面包还好吃，快试试我这个做法吧。发面就分享到这里啦，大家有更多发面、蒸馒头小窍门，欢迎留言分享，让更多朋友受益。你喜欢吃面食吗？最拿手的面食是什么呢？