它常被误认成害草，殊不知曾是穷人救命菜，真正价值少人知

在农村的地里什么东西最多见？毫无疑问，地里最多就是各种野草了，放眼看过去在路边、田边地头，河边林下，但凡是有土壤的地方都是长相各异的野生植物。野草四处丛生虽说样子平凡，可是也不乏有许多价值很高可以食用的野菜。野菜自然生长营养丰富如今备受城里人喜欢，在过去野菜还是老一辈人拿来救荒的食物，今天说到的这种植物，在过去曾是穷人救命菜，如今却沦为杂草。

图片源自网络，如有侵权请联系删除

这种植物就是灰灰菜，灰灰菜对生长环境和土壤要求不高，路边、墙角、石头缝里，只要有一点泥土灰灰菜就可以扎下根来繁衍成一片。过去在农村种植农作物是靠天吃饭，农民一怕雨水不按时令，二怕野草和虫害，灰灰菜繁衍迅速长势快，如果庄稼地里长有灰灰菜，这边刚把它锄完，一场雨过后灰灰菜又冒了出来，如此反反复复很难把灰灰菜锄净，是公认的一种害草。

图片源自网络，如有侵权请联系删除

灰灰菜在各地有不少的叫法，比如野灰菜、灰条菜、灰蓼头草、灰藋等等。灰灰菜叶片深绿色，为什么会有这样一个名字？灰灰菜的叶子上有一层灰白色的“灰尘”，像是叶子蒙上了一层灰尘，看起来灰蒙蒙的，新长出的嫩叶上尤其明显摸起来手感滑腻腻的，人称它“粉仔菜”。灰灰菜在田间地头随意地长着，虽然是害草在过去却是穷苦人用来度春荒的救命菜，不仅可以解决温饱问题，而且还可以用来治风热感冒、麻疹及痢疾腹泻。

灰灰菜在田间地头四处生长，样子普通而且上面还有一层“灰尘”，因此许多人在挖野菜时也不待见它，其实灰灰菜的食用和药用价值非常高，灰灰菜古称“黎”，《本草纲目》记载黎性味甘平，可全草又可入药，可清热利湿、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、粗纤维，其中每100克的灰灰菜中钙含量为209毫克，是牛奶的2倍。灰灰菜的嫩茎叶可以当菜来吃，焯水后入口柔嫩爽口像苋菜，还没有其它野菜所有的苦涩味道。

图片源自网络，如有侵权请联系删除

灰灰菜幼苗和嫩茎叶用沸水焯一下，再用清水漂泡去除苦味，然后淋上酱油香油，拌上蒜泥就是一道很美味的野菜，灰灰菜口感润滑，味道鲜美是野菜中最好吃的一种，更是不可多得的高钙菜，经常吃可以改善骨质疏松和贫血的毛病，灰灰菜含有挥发油和藜碱，常吃能清除口臭。灰灰菜虽然营养丰富，却是感光性植物，灰灰菜含有卟啉类物质，食用灰灰菜如果被日晒会引起皮肤红肿刺痒，食用或接触灰灰菜后应避免在太阳底下长时间滞留，以免发生意外。

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。灰灰菜这种过去穷人家的食物，如今成了现代人的时鲜环保的菜肴。灰灰菜的食用办法也十分简单，把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

灰灰菜常被误认是害草，殊不知却是上好的高钙野菜。你吃过灰灰菜吗，都有什么吃法？欢迎留言分享。