这菜花了五元，我家隔两天就做一次，油放得少，吃着却比红烧肉香

这菜花了五元，我家隔两天就做一次，油放得少，吃着却比红烧肉香！我想大多数人都吃过宫保鸡丁，但是大多数人，都是吃的有肉的，因为是鸡丁，这回我们来尝试一下全素的。所以这回是宫保蘑菇丁，品尝之后我的第一个想法是，令人难以置信的美味，蘑菇丁完全可以代替鸡肉，还能够带来不一样的风味。我知道并非所有像宫保鸡丁宫保鸡丁带有这样的浓郁和美味的经典都可以有一个令人愉快的素食替代品，但这道菜绝对不是一个充满悲伤的蔬菜版。

通过使用杏鲍菇，作为主要成分代替鸡肉 ，具有微妙的蘑菇味和弹弹的肉质感，这款宫保蘑菇菜绝对值得在餐桌上作为主菜。杏鲍菇是一种健康有美味的蔬菜，他的做法非常多样，你可以将它们煎炸，炒，炖或烧烤它们。就像这种素食菜一样，它是一个替代肉类的极佳的候选者，口感和风味完全可以作为肉类替代品。同时杏鲍菇，肉质丰富细腻，营养价值高，能够提升免疫力，降血脂等对身体有益的部分。

宫保鸡丁或者宫保蘑菇这道菜最大的特点就是所有的菜都是丁，一块块一粒粒的，不同食材烹饪的时间也不一样，除此之外同样的食材最好尽可能大小也一样，要不然可能有的熟了有的还是生的，合适的大小也同样会影响食材的味道和口感。如果你喜欢宫保鸡丁的口味，那么你绝对要尝试一天素食版的宫保蘑菇，现在就让我们开始来做这道菜吧！

宫保蘑菇

你需要准备：

· ¾杯花生，去壳和去皮（或已经干烤好的）

· 1汤匙酱油

· 半茶匙老抽

· 1茶匙糖

· 1汤匙米醋

· ¼杯水

· 1茶匙玉米淀粉

· 2汤匙植物油（分开）

· 3个杏鲍菇，切成丁

· 2片生姜 ，切碎

· 3瓣大蒜，捣烂切碎

· 6个大葱，仅白色部分，切块

· 1茶匙花椒

· 3个干辣椒，去籽和切成段

· 1杯切成丁的红辣椒

· 半茶匙芝麻油

做法：

1. 为了节省时间，使用普通烤花生（去壳和去皮）。如果你想使用尚未烤过的新鲜花生，可以用中火加1茶匙油加入炒锅，然后烤10分钟左右。放在一旁备用。

2. 将酱油，老抽，糖，米醋，¼杯水和玉米淀粉混合在一起，准备酱汁。

3. 在中火加热1汤匙油，加入杏鲍菇丁，翻炒到变色发焦色，把所有液体都煮透。不要翻炒太多，否则蘑菇不会变焦！盛出到另一个盘子，放在一边。

4. 现在用中火加热锅中的另一汤匙油。加入生姜，大蒜，大葱，花椒和干辣椒。翻炒爆香大约1分钟，注意不要将调料烧糊。

5. 现在加入红辣椒和熟的杏鲍菇丁。调到大火，均匀翻炒让食材混合在一起。加入准备好的酱汁（在将其加入炒锅之前再次搅拌，因为玉米淀粉将沉淀到碗的底部）。

6. 快翻炒所有东西，使酱汁收到稠。最后，加入烤花生和芝麻油。再均匀翻炒一次，确保所有东西都被涂上酱汁，然后盛出到盘子里。

素菜版的宫保鸡丁就做好了，美味的宫爆蘑菇丁就做好了。