炖鸽子汤别只会焯水！大厨多加这一步，营养不流失，鲜嫩还入味

冬天是四季之中，大家最注重养生的季节，所以很多人放假在家会煲汤喝，最常见的就是鸡汤、骨头汤和排骨汤。但常言道：“一鸽胜九鸡”，所以建议大家有条件的话，冬天多炖鸽子汤来喝。

鸽子的单价虽然要贵一些，但是用它炖汤的营养价值和食疗价值，是一般家常汤品的好几倍，而且鸽子汤的味道很鲜美，一点也不输其他汤品，脂肪含量较低，多喝也不用担心长胖，还有美容养颜之效。

炖鸽子汤别只会焯水！大厨多加这一步，营养不流失，鲜嫩还入味

鸽子汤营养又好喝，但是很多人都不常做，所以炖鸽子汤时没有什么经验，只会傻傻的焯完水，然后加水炖煮，这样很容易导致营养大量流失，而且炖出来的鸽子肉很柴，吃起来不鲜美，也炖不入味。

大厨表示，炖鸽子汤只会焯水是不行的，一定要记得多加这一步，这样才能保证营养不流失，而且炖出来的鸽子肉鲜嫩还入味。这一步非常简单，就是在鸽子焯水前，加点醋给鸽子按摩一下，然后再焯水，这样炖出来的鸽子肉更嫩，不会炖老，而且还能减少营养的流失，更加美味。

【炖鸽子汤的教程】

第一步，将鸽子洗净沥干水分，然后取一个杯子倒50毫升水，加入3、4勺白醋，搅拌均匀后淋至鸽子表面，抹匀用保鲜袋装起来，然后用双手轻轻给鸽子做个全身按摩，将鸽子肉捏松后，放入冰箱中冷藏腌制10-15分钟。

第二步，将腌好的鸽子用清水冲洗一遍，然后起锅加入足量冷水，放入姜片大火焯水2分钟，捞出后用温水洗净。

第三步，焯过水的鸽子再加热水下锅，加入各种搭配的食材，放上几粒枸杞，大火煮开后转小火，加入少许食盐，继续焖炖15-20分钟即可出锅享用。

用稀释的醋溶液，给鸽子做个全身的按摩，能够有效的疏松肉质，帮助鸽子肉排出血水，让鸽子肉更加鲜嫩，同时也能增加鸽子表皮的韧性，这样焯过水的鸽子肉，口感就不会太老，鲜嫩又入味，大大的减少了营养的流失。