这菜经常吃，想不到还是补钙佳品！妇女预防乳腺疾病要常吃！

大豆富含多种营养物质，有植物蛋白宝库之称，而且它还含有大量的钙和其它微量元素。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

大豆还是更年期的“保护神”，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。

老人和生长发育期的青少年，可以常食用豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐皮等，既有了充足的蛋白质，又不会对肠胃造成太多的负担。

今天我要做的这道快手菜，有荤有素，一盘菜能满足全家的需求。用肉炒豆腐丝，显得有些干，吃几口还会腻。因此我加了几根青蒜，味道浓郁下饭，还增加了色彩，看上去很诱人。

【牛肉青蒜豆腐丝】

材料：牛里脊一块，豆腐丝一把，青蒜10棵，油适量，酱油适量，盐适量，淀粉一小勺

制作过程：

1.牛里脊清洗干净，豆腐丝5公分左右长段，青蒜洗净，特别要注意叶片与杆之间易藏泥土，一定要扒开洗噢；

2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟；

3.青蒜斜切成细丝；

4.炒锅中倒适量油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开，使肉丝一根根独立不粘连；

5.全部变色后，加少许适量调色；

6.将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，不停翻炒；

7.待青蒜略变软，加少许盐，混合均匀出锅。

小贴士：

1.不管牛肉还是猪肉，都用水淀粉和少许盐腌一下，又入味炒出来口感又嫩；

2.豆腐丝是熟的豆制品，可以入锅前洗一下，吃时更放心，入锅炒不宜太久；

3.青蒜不宜炒过久，太蔫影响口感和品相。

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