很久没吃鱼了，于是周末来个红烧鱼块吧，再通过啤酒焖煮入味，去腥又有一番风味！

用料：

草鱼 500克，生姜10克，大蒜 3瓣，啤酒 330ml，剁辣椒 2勺，香葱 2根

做法：

1. 草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上。

2. 将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用。

3. 起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块。

4. 煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香。

5. 煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀。

6. 倒入啤酒。

7. 再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味。

8. 大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）

9. 倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。

小窍门：

1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；

2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；

3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。

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