一兜糖 > 文章 > 分分钟就能学会的下饭酱来了！为了它，我能再吃一碗白米饭！
分分钟就能学会的下饭酱来了！为了它，我能再吃一碗白米饭！
一：香菇炸酱
食材：香菇、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、豆豉酱
步骤：1、熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻2、香菇洗净切小丁备用3、热锅放油，下姜末小火煸香炒匀4、倒入香菇丁炒软，加入豆豉酱5、调入生抽、老抽、白糖炒匀后煮5~6分钟6、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可
二：什锦菌菇酱
食材：姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑香菇、八角、桂皮、姜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽 、冰糖、花椒粉、熟芝麻
步骤：1、姬松茸用清水泡10分钟，清洗干净，加入清水浸泡过夜2、准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，水留用3、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟4、将菇类的丁倒进去，小火炸香5、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱炒匀6、倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去7、小火炸20分钟左右，起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可
三：香辣酱
食材：黄豆酱、姜末、辣尖椒、小米椒、食用油、糖
步骤：1、将辣椒剁碎，姜切碎2、将食用油倒入锅子加热，下辣椒，姜一起翻炒3、再把酱都倒入，炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅4、等酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀5、用消毒，晾干的玻璃瓶6、酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上
四：蒜蓉辣酱
食材：红尖椒、蒜、白酒
步骤：1、红辣椒洗干净切段，放入搅拌机搅碎，蒜也搅碎2、把搅碎的辣椒和蒜蓉加盐和高度白酒拌匀3、密封十多天即可
五：牛肉酱
食材：牛里脊、香菇、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉酱
步骤：1、牛肉切丁，加生抽、料酒、葱蒜拌匀腌制30分钟，香菇切碎2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色3、倒入香菇继续翻炒，加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀4、加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可
六：肉沫炸酱
食材：猪肉末、甜面酱、植物油、香油、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、盐、蛋清、糖、清水
步骤：1、两种酱混合均匀备用，蒜姜切末2、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅3、加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀4、锅中放油，八成热时放入蒜酱末炒香5、放入肉末炒熟炒散，转小火，加入混合好的酱翻炒6、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖7、可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸8、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-13