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火锅店很少会洗得6道菜，厨师下馆子从不点，很多人却都爱吃
如今，生活条件好了，很多朋友喜欢带着家人下馆子吃！一是可以品尝到不同风味的菜品，二是可以享受高质量的服务，最起码下馆子舒服，不用自己满身臭汗，吃完之后还要收拾半天。
但是，要说那种餐厅被光顾的最多，火锅店无疑是当之无愧的老大！别看就以一口锅，在里面涮点吃的，但却能满足所有人的口味，无论你是喜咸、喜辣、喜酸、喜甜，还是喜欢肉类、菜类等等，火锅都能满足你！
老于也非常喜欢吃火锅，甚至有很多朋友都是做火锅店的。但是，有次和火锅店的厨师聊天，他却告诉我，大部分的厨师去火锅店，有6道菜是不会点的，因为基本上不会洗！所以，今天就和大家分享一下，到底是哪6道菜，以及为什么不会洗的原因！
一、白菜
在北方涮火锅，白菜基本上是必点的一道菜！而老于所在的青岛又特产一种胶州大白菜，这种白菜，黄叶黄心，入口脆甜脆甜的！但是，由于白菜特殊的结构，就像包菜一样卷成一团，再加上白菜的叶子脆嫩，稍不注意就会掰碎，所以，白菜是肯定不行的！吃火锅涮过白菜的朋友，不妨回忆一下，白菜是不是里外都没有水分的？其实，这就是没洗！
二、速冻丸子
现在涮火锅，丸子几乎是每桌必点的一道菜！其实，只要是速冻的丸子，基本上都是没有冲洗过的！因为，冲洗过的丸子不易保存，如果是提前清洗很容易坏掉；其次，就算是现点现洗也会有退单、换菜的情况出现，要是很快卖出去还好，卖不出去就坏掉了！所以，速冻的丸子是不洗的，再脏都不会洗！所以，建议涮火锅时，想吃丸子，最好点鲜丸子，这些基本上都是当天先做的，不存在冷冻和保存一说！
三、金针菇
很多朋友涮火锅喜欢来上一份金针菇，脆嫩的口感，尤其是蘸上料汁相当的过瘾！但是，金针菇由于菌杆上很少会有泥沙，所以也是不洗的，仅仅只是切掉根部，便会装盘端上桌来！当然，也有的火锅店会在上桌前喷洒一点水分，但也是不洗的！
四、鲜豆腐
鲜豆腐也是不洗的，可能很多朋友会问：新豆腐不是可以直接吃的吗？这个也要洗？如果自家去买的，并且用专门切蔬菜的刀切的，是可以直接吃的。但是火锅店每天的上菜量是很大的，根本来不及给你换刀切，其次，鲜豆腐水洗后，如果不及时吃，或者没有及时卖掉很容易坏。所以，切记，火锅店里切成块的鲜豆腐不要直接吃，涮透了后再吃！
小贴士：但是火锅店的冻豆腐可是要洗的，因为这样可以缩短冻豆腐的解冻时间，以便让客人赶紧吃完，好提高换桌率！
五、西蓝花
众所周知，西蓝花不同于花菜，西蓝花在煮熟后，蘸上料汁后会非常的吸味！尤其是吃麻辣锅底的时候，煮熟的西蓝花都不用蘸料汁了，吃起来又麻又辣！但是，在火锅店可不会给你一朵一朵的冲洗，一般和白菜一样，给你切成小块摆盘后就上桌了！
六、粉丝
还有就是粉丝了！火锅店用的粉丝和我们是不同的，我们都是小袋包装，家庭食用比较方便！但是火锅店用量大，所以一般都是成箱包装的，拆开箱后都是随需随取，根本不可能给你每次都密封起来的，这样就会落灰或者飞进去蝇虫。但火锅店的粉丝基本是不洗的，因为，粉丝吸水后会坨，影响口感！
以上就是今天和大家分享的内容，这6道菜涮火锅时，你都会点吗？你认为火锅店哪些食材是比较干净的呢？欢迎在评论区留言分享！
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糖厂房管部 2021-10-13