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蒸螃蟹时，“最怕”直接上锅蒸，学会这2招，蟹肉鲜嫩不流黄
秋季是大丰收的季节，除了一些蔬菜和水果之外，还有各种各样的美味，比如我们很多人爱吃的海鲜，这个季节的海鲜价格也并不是很贵，尤其是螃蟹，可以说在一年的四季当中，秋季是最适合吃螃蟹的季节，而且只需要简单上锅蒸一下就可以吃了。
虽然有很多人都特别喜欢在家里蒸螃蟹吃，但是每个人蒸螃蟹的做法不同，蒸出来的螃蟹口感也是不一样的，无论用什么样的方法蒸螃蟹，最忌讳直接把螃蟹放在锅里面蒸，需要我们学会这两招，保证蒸出来的螃蟹鲜嫩不流黄，来看看吃了这么多年的蒸螃蟹，你有没有用对方法吧？
首先我们要学会的第1招，就是把螃蟹放在酒水（酒+水）中浸泡半个小时到一个小时的时间，这样不仅可以杀菌消毒，而且还可以有效的去除螃蟹的腥味，在浸泡的过程中，每10分钟更换一次酒水，那么浸泡的效果会更好。
我们要学会的第2招就是把螃蟹弄晕之后再放入锅里面蒸，需要我们利用一个牙签，在螃蟹的头部扎两下，这样螃蟹就不会乱动了，在蒸螃蟹的时候，螃蟹也不会因为锅里面的温度太高，而来回翻动，导致里面的蟹黄流失。
蒸螃蟹的时候不需要太久的时间，凉水下锅，用大火烧开水之后，再继续转中火，蒸15分钟的时间就可以了，时间不能太长，也不能太短，不然的话，螃蟹的口感是很差劲的，吃了这么多年的蒸螃蟹，你用对方法了吗？要是没有的话，学会这两招，保证蒸出来的螃蟹蟹肉特别的鲜嫩，而且不会流黄，没有腥味，
虽然有很多人都特别喜欢在家里蒸螃蟹吃，但是每个人蒸螃蟹的做法不同，蒸出来的螃蟹口感也是不一样的，无论用什么样的方法蒸螃蟹，最忌讳直接把螃蟹放在锅里面蒸，需要我们学会这两招，保证蒸出来的螃蟹鲜嫩不流黄，来看看吃了这么多年的蒸螃蟹，你有没有用对方法吧？
首先我们要学会的第1招，就是把螃蟹放在酒水（酒+水）中浸泡半个小时到一个小时的时间，这样不仅可以杀菌消毒，而且还可以有效的去除螃蟹的腥味，在浸泡的过程中，每10分钟更换一次酒水，那么浸泡的效果会更好。
我们要学会的第2招就是把螃蟹弄晕之后再放入锅里面蒸，需要我们利用一个牙签，在螃蟹的头部扎两下，这样螃蟹就不会乱动了，在蒸螃蟹的时候，螃蟹也不会因为锅里面的温度太高，而来回翻动，导致里面的蟹黄流失。
蒸螃蟹的时候不需要太久的时间，凉水下锅，用大火烧开水之后，再继续转中火，蒸15分钟的时间就可以了，时间不能太长，也不能太短，不然的话，螃蟹的口感是很差劲的，吃了这么多年的蒸螃蟹，你用对方法了吗？要是没有的话，学会这两招，保证蒸出来的螃蟹蟹肉特别的鲜嫩，而且不会流黄，没有腥味，
学美食菜谱
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糖厂房管部 2021-10-13