俗话说得好：“生意做遍，不如开个餐饮店”。这句话似乎承认了餐饮行业的好做。
十年前的餐饮，竞争压力确实小，街边开个小店都能盈利。
然而，现在餐饮业的竞争变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，现在商场增多，餐饮形式多种，90后、00后成消费主体，餐饮消费必须做一个全面升级。
随着人均收入水平的不断提高以及消费观念的转变，年轻消费群体逐步形成规模并且占据消费主导地位，高颜值、圈子、娱乐至上、时尚与传统、自我体验等标签在餐饮行业应运而生，要打动消费者，餐饮人必须先了解消费者。
餐饮经营的思维年轻化，只有比年轻人更年轻，才能跟得上消费者的节奏。品牌和营销行业一直在强调年轻化、青春化，那品牌又该如何做？
01.「 注重打造餐饮社群文化」
未来餐饮也将趋于社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。高级营销简单点来说，做的就是“粉丝经济”，是一种人文情怀。
所谓“社群化”，就是擅长给粉丝分类，把有共同价值观，共同兴趣爱好，同一年龄段的人分成一个群体部落，它围绕的不是门店，不是产品，不是理念，而是“走心”的交友，融入，互动，玩，最后建立信任，再分享产品，实现人与人之间的情感交易。
如何打造餐饮社群文化？
①建立自己的微信粉丝群通过社群互动，来加强与粉丝之间的情感交流，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。
②打造产品类社群可以让用户参与到产品设计中来，比如让成员推荐自己喜欢的口味，或为新品取名等……
③策划优惠活动除了一些现金红包，还可以用代金券、折扣价等代替现金红包，在控制成本的同时，也让红包更有意义。
02.「 打造年轻客户群社交圈」
品牌想要年轻化，就要学会和年轻人做朋友。其实可以多和90后员工多聊聊。如果一个方案、味道他们喜欢，相信大多数90后会喜欢；如果一个活动他们愿意主动参与，相信大多数90后也会参与。
如何打造年轻客户群社交圈？
①首先，在开餐厅选址就需要进行多方位的考察找到年轻人群体客流量大的地方，观察年轻客户群的消费习惯。
②多去和身边的90后群体沟通了解他们的生活模式，甚至很多餐厅的营销方法可以让他们一起参与思考。
③餐厅在进行人员招聘尽量招聘90后员工，多和员工们打交道，了解他们的消费心理和消费需求。
④在就餐结束后针对于消费者的就餐体验，作一个意见调查，以便于及时获得有效反馈。
03.「 “娱乐至上”，学会构筑消费热点」
娱乐消遣在90后的生活中必不可少，满足着年轻人的精神消费需求。人人都愿意为自己认为值得的东西买单，所以无论是新鲜的刺激还是持续的愉悦体验，一切他们感兴趣的娱乐方式，都可能转化成为消费热点。
如何构筑消费热点，构筑热点关键就是要学会蹭热点！
①关注当下流行趋势餐饮老板要学会为自己的品牌打造热度。不管是流行词汇，还是一些流行物品，歌曲、软件APP、包括流行的游戏等等……
所有可以利用上的元素都可以合理的利用起来，给消费者留下一个与时俱进的时尚餐厅的印象。
②营销活动的创新如何打动这些“娱乐至上”的年轻消费人群，餐饮企业需要在营销活动中突破。例如很多餐馆推出的抖音活动大赛，热门游戏比赛等等……
04.「 以“就餐体验”替换“装修风格”」
未来门面装修只能作为风格基础，只决定你餐厅的类型，而不再决定你餐厅的客流，就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。而所谓的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西。
如何打算好的就餐体验？
①注重餐厅的视觉设计包括起一个别具一格的餐厅名称；打造一个特色的餐厅招牌；设计和自己产品定位相关的装修环境；打造开阔的开放厨房玻璃区域；以及一些精致的餐具，特色的摆盘，以及硬件设施，等等……
②打造独特的就餐方式包括点餐方式、支付方式；通过节目表演加强与顾客之间的互动；还有包括打造菜品的特色吃法，教顾客怎么去吃；甚至还有一些特色的服务，比如停车服务、美甲服务等等……
③打造体验营销餐厅比如国外有家拍照餐厅，它在用户的盘子上做文章，在盘子上安装可旋转移动的手机支架，让客户吃饭之前，将手机放在支架上，可以365度无死角的拍摄美食，分享到社交平台。
05.「 用数据营造快节奏的用餐体验」
消费升级的时代，对于年轻消费者，仅凭菜品口味已经很难达到享受需求的高度，智能化用餐体验已经逐步深入人心。
①未来的用餐场景一定会逐渐趋于智能化想要吃饭了，打开手机客户端，收到推荐的新餐厅，是根据自己的就餐记录和兴趣标签智能推荐的；饭前网上预定，点菜位像电影选座那样，选择好座位后，餐厅会问几点钟把菜上齐，还是只上凉菜？你选择上齐，等到达餐厅后；用餐结束后，手机直接进行支付，可以直接离开，做自己想做的事。
②餐饮品牌将用不同方式连接人类的情感未来餐饮品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的角度来重新思考和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。
比如：轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起；旅游和餐饮跨界联姻，在稻田里开餐厅、民宿，在森林里开树屋餐厅，在防空洞里开火锅店；无手机餐区；生态餐厅等等。
总结年轻时尚的新贵们成为了消费主力军，越来越多的90后年轻人喜欢“潮”！越潮的东西越吸引他们。他们拥有着自己的审美观和消费个性，对于品牌的选择也越来越挑剔。所以餐饮店要想可持续发展，必须跟得上时代变化的节奏。注：文章中图片来源于网络，如有不妥，请联系小编删除。
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糖厂房管部 2021-10-08