很久没吃小面包了，随手一做就香，香脆的外皮，柔软的内陷

早餐很久没吃小面包了，烤着香脆的外皮，柔软的内馅，热腾腾的一口下去，黄油与面粉的组合太棒了！

特别是早餐，来一杯咖啡或豆浆，炼奶或牛奶，营养又好吃，全家人的早餐给你搞定！

「杏仁小餐包」 

  杏仁小餐包 / 配方 

高筋面粉 300g，全麦面粉 35g，清水 150g

全蛋液 50g，细砂糖 45g，奶粉 35g

酵母 3g，老面 50g，盐 3g，黄油 30g

蛋液（刷表面）适量，杏仁片（表面）适量

1、面团材料除盐和黄油之外，按照先液体后粉类，最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中。

2、手揉至面团逐渐变得光滑不沾手，能拉出粗膜的状态，然后加入盐和黄油。

3、继续揉面至扩展阶段，能拉出富有弹性的薄膜即可。

4、揉面结束后将面团收圆，放入盆中加盖保鲜膜进行一发。

5、室温（我的室温约30度左右）50分钟发酵至两倍大。

6、将一发完成的面团分割成等量的12份。

7、分别搓圆。

8、依次放入12连模，此方刚好可以做12个小餐包。

9、送入烤箱开启发酵档进行二发，也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发，大约40分钟左右，发酵至2倍大。

10、在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许杏仁片装饰。

11、烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分钟左右，中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤，以防上色过度。

12、绵软、香气扑鼻的小餐包就做好啦~

Tips：

1、方子中加入了老面，使面包风味更加独特，感觉组织也更柔软。

ps：老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的。

2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等，只要是你喜欢的。

3、表面刷的蛋液只要一点点就行，可以在用于面团和面的蛋液里留出一些。

4、每台烤箱都有自己的脾气，烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱调整。

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