摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做，再来款南瓜椰蓉咸蛋黄月饼！

这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。这个配方可以做36个50g的月饼。

摩卡蓝莓乳酪月饼 

原创作者：揪揪耳朵

所需食材：

摩卡月饼皮：	巧克力酱                                315g
玉米油                                    90克	低筋面粉                                315克
黑咖啡粉                                   15g	蓝莓乳酪陷：
奶油奶酪                               150克	无盐动物黄油                        60克
鸡蛋                                       1个	糖                                          60克
牛奶                                     60毫升	炼乳                                       20克
芝士片                                     3片	熟糯米粉                                 55克
椰蓉                                      200克	油性蓝莓陷儿                          360克

制作步骤：

1 /  先做皮。

2 /  巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。

3 /  拌匀。

4 /  低筋面粉和咖啡粉混合拌匀

5 /  筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。

6 /  将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。

7 /  做馅。

8 /  将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。

9 /  没有芝士片可以不放。

10 /  煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。

11 /  加入炼乳。

12 /  加入炒熟的糯米粉搅拌。

13 /  加入鸡蛋搅拌均匀。

14 /  搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。

15 /  加入椰蓉拌匀成团。

16 /  为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。

17 /  蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。

18 /  用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。

19 /  搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。

20 /  将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。

21 /  用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。

22 /  36个包好。

23 /  这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。

24 /  烤前喷点水。

25 /  烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。

26 /  出炉别碰，很软。凉了再移动。

27 /  切开看看。

28 /  放入袋子，冷藏保存。

29 /  回油一天再食用。

30 /  送朋友啦，好看！

小贴士

顺南蓝莓馅非常好吃，推荐！

南瓜椰蓉咸蛋黄月饼

原创作者：菊子美食记

所需食材：

食材	用料
馅料：
椰蓉	100g
咸蛋黄	150g
黄油	80g
月饼皮：
糯米粉	50g
南瓜	300g
粳米粉	200g
糖粉	50g
月饼模具	1个

制作步骤：

1 /  馅料食材准备如图所示

2 /  月饼皮食材准备如图所示

3 /  南瓜去皮洗净切成薄片

4 /  南瓜片上蒸锅蒸熟

5 /  蒸好的南瓜倒入大碗中，放入糖粉一起用勺子把南瓜压成南瓜泥

6 /  放入粳米粉和糯米粉混合拌匀再揉成光面的面团

7 /  咸蛋黄上锅蒸熟

8 /  把咸蛋黄压碎，越细越好，最好用料理机打成碎末最好

9 /  在咸蛋黄碎中加入椰蓉和黄油让三者混合均匀

10 /  把馅料和月饼皮分别揉成约30克左右大小的剂子，馅料记得放进冰箱速冻30分钟进行定型

11 /  开始来包月饼，先把外皮压成厚薄均匀的面片，把馅料放上完全封住即可

12 /  包好的月饼在外皮裹上一层面粉，这样可以防止在模具上粘黏不好脱模

13 /  把裹好面粉的月饼放入模具中压实，再取出即可，脱模的时候一定要特别注意，模具只要一头轻轻的敲一下即可轻松脱模

14 /  脱好模的月饼成品如图所示

15 /  做了两组花好月圆的图案，超级有成就感，哈哈

16 /  把做好的月饼上蒸锅蒸熟取出即可食用

17 /  好吃的月饼，忍不住掰一半先吃一口呢

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