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什么颜色的碳水，狂吃不胖？！
碳水化合物被当作是减肥期间的洪水猛兽，主要是因为摄入过多碳水，特别是升糖指数较高的碳水，会刺激血糖飙升，这时候身体就会分泌大量胰岛素，使得脂肪容易囤积在体内。
但是最新研究显示，碳水吃得少的人，坏胆固醇（低密度脂蛋白）会增高，患心脏病的风险会増大。
所以说碳水不吃也是不行滴，选对碳水才是重中之重~
BBC纪录片《碳水的真相》
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医师Xand van Tulleken明确表示如果不喜欢全麦面包可以将淀粉类食物面包或米饭放到冰箱里冷藏后过一段时间再拿出来加热之后再吃确实有助于减肥
图尔根博士说这样可以把普通的淀粉类碳水化合物变成抗性淀粉从而减少我们卡路里的摄入
抗性淀粉又被称为抗酶解淀粉碳水化合物大量存在于各种豆类以及一些未加工的全谷类中
这类碳水的特点就是比较难消化但却可以为肠道里的细菌提供营养
如果将碳水化合物比喻成一长串由糖分子结合起来的链条那么身体消化这些碳水时消化酶会将其变成单独的糖分子这是让我们发胖的原因
但如果淀粉类碳水煮熟后再冷却食物中的脂肪和油脂会附着在这些淀粉分子上所以，当我们再次把它加热的时候更多的油脂和脂肪会附着上去好消化的淀粉碳水就变成了复杂难分解的抗性淀粉多吃也不会发胖
虽然听上去很玄，但都是有科学依据的网友听到后纷纷乐开了花图尔根博士还分享如何用低碳水食物替代高碳水食物同时保证一定口感的方法
譬如用碎小麦、糙米等粗粮主食代替精制白米饭这些粗粮的纤维含量几乎是米饭的10倍有饱腹感的同时对身体也很好
最后，图尔根博士强调不光米面中含大量碳水化合物我们日常接触的很多零食小吃都富含精致碳水
一个麦芬蛋糕大概含有10块方糖的糖量一个面包圈有11块一碗米饭含糖量相当于20块方糖而甜甜的一碗草莓含糖量只有4块
想正确饮食减肥千万不要被食物的外表所欺骗除此之外，正确认识碳水也很重要碳水细分有三种：
淀粉类就是每天都会吃的面包面条和米饭等被称为“米色”碳水化合物
另一种则是“白色”碳水化合物主要指各种糖类比如碳酸饮料、糖果以及加工和精制食物蛋糕、饼干......
这两种碳水对身体没什么好处能少吃就尽量少吃，尤其是想减肥的人一定避免吃太多淀粉类、糖类碳水食物但纤维类碳水化合物可以多吃饱腹感更强还能体提供维他命和矿物质
“绿色”碳水还可以让牙齿、牙周更健康同时对人体肠道也十分有益但要注意避免高糖类水果哦
正常的饮食合理运动还是很重要啦，最后，在此祝福大家越吃越瘦！
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糖厂房管部 2021-10-08