炒饭新选择，不再只会蛋炒饭！

泰式菠萝炒饭

用料：菠萝半个、鲜虾10只、红黄辣椒各半个、洋葱1/4只、青豆少许、鸡蛋2个、椰浆25克、鱼露2勺、泰式咖喱2勺、冷饭2碗

做法：

1、将菠萝肉从壳中取出，留下完整的菠萝形状做容器；菠萝肉切丁备用。

2、黄红辣椒切丁，洋葱切丁备用；鸡蛋打散。

3、鲜虾剥出虾仁，开背去沙线，然后用黄酒和少量的盐腌15分钟左右。

4、锅内油烧热，放入腌好的虾仁，爆炒一下，盛出。

5、放入打散的鸡蛋，成型后盛出备用。

6、锅内倒入新油，烧热后，放入洋葱炒出香味，再放入菠萝丁，黄红辣椒丁，青豆煸炒。

7、放入冷饭，不停翻炒，使其不结块，炒散。

8、放入虾仁和鸡蛋，翻炒；加入咖喱，椰浆，鱼露，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

可以不放其他调味品，咖喱和鱼露都是本身有咸味和咸味的，所以个人认为不需要在加盐和鸡精。

梅子丁香鱼炒饭

用料：米饭一碗、紫苏梅1颗、丁香鱼一把、猪油1匙、洋葱末少许、盐1小匙、糖1小匙、黄酒1大匙

做法：

1、准备：先将丁香鱼从冷冻拿出抓出一把用温水冲一下，然后放2大匙黄酒腌丁香鱼。取1个紫苏梅切小块备用。洋葱切末备用。

2、热锅中放入猪油，下洋葱末爆香。

3、待洋葱变透明变软后倒入米饭，再将腌渍的丁香鱼连同碗里的黄酒一起倒入锅中，翻炒片刻。

4、待饭与丁香鱼拌匀，饭稍稍炒干一点后加盐，白糖调味，最后加入切碎的紫苏梅翻炒均匀。

5、拌匀后盛出，丁香鱼炒饭就完成了。

小贴士：

1、炒饭的米饭尽量干一点为好。

2、丁香鱼用温水稍冲一下便可以变软，切勿长时间浸泡失去了鱼干本身的鲜味。

3、用猪油炒饭会更加香，没有猪油也可用其他食用油代替。

4、如果没有腌渍的紫苏梅可以用各种话梅肉代替。

5、炒饭需要油比较大才不会粘锅，为了以防米饭粘锅，油可以相对多放一点点，也可以用不粘锅来避免这个问题。

南瓜酱炒饭

用料：米饭、南瓜、青豆、玉米粒、香菇、盐、黑胡椒粉

做法：

1、南瓜洗净，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用。

2、香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻。

3、锅烧热下少许油，下南瓜丁炒匀加水没过南瓜，小火煮至水收了一半。

4、用勺子压碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加盐黑胡椒粉调味。

5、加入米饭一起炒匀即可出锅。

小贴士：

1、南瓜籽不要扔，晒干可以炒香香的南瓜籽吃。

2、香菇蒂不要扔，晒个可以作为天然的调味品。

3、如果是现做准备炒饭用的米饭，记得比平时焖米饭少加点水，这样饭不会粘，米和水大概1:1.2的比例，根据情况调整。做好的米饭用饭勺搅散，这样炒的时候不会一团一团滴。

三文鱼牛油果炒饭

用料：米饭250g、三文鱼排50g、洋葱50g、胡萝卜30g、牛油果80g、盐适量、味精适量、蒜2瓣、生抽适量、沙拉汁可不用、芝麻适量、油适量

做法：

1、首先把材料备好，洋葱、胡萝卜切碎，蒜切成泥，牛油果改刀切小块，三文鱼切片备用。

2、冷锅下油，待油温升高，放入蒜末，洋葱爆香，再加入胡萝卜，牛油果炒匀。最后加入三文鱼，炒至微变色加入米饭。

3、继续翻炒。炒饭的火一定要旺，速度要快，一边翻炒一边将米饭团按散，炒到粒粒分明，又不粘锅才行。

4、等牛油果的绿色遍布每一颗米饭，就说明炒好啦。加入芝麻，味精，盐，炒匀。出锅。大功告成!可以加一点淡酱油或沙拉汁，味道绝对很好哟。

什锦印尼炒饭

用料：剩米饭一大碗、洋葱半颗、西红柿半个、黄瓜一个、蚝油适量、番茄酱适量

做法：

1、调味料：用蚝油+番茄酱，最好是剩米饭。

2、黄瓜、西红柿切丁，洋葱切丝。

3、少油中火，洋葱炒香。

4、放米饭翻炒，放调味酱炒均匀。

5、放西红柿、黄瓜丁，放盐，炒拌均匀，出锅啦。

6、煎个蛋吧。

清爽火龙果炒饭

用料：火龙果一个、青瓜一根、鸡蛋一至两个、盐、味精、米饭适量

做法：

1、火龙果竖着一切为二，用小刀和勺子挖出果实，不要切破外壳，火龙果切丁，火龙果外壳备用。

2、青瓜切丁，鸡蛋加少许盐打散。

3、起锅，倒油，倒入鸡蛋打散，加入米饭，青瓜丁，翻炒。

4、翻炒至米饭松软，加入火龙果丁翻炒，加盐，味精，翻炒均匀出锅，装盘。

小贴士：

火龙果丁要最后放哦~