冬瓜的家常烹调做法，请您笑纳！

海米冬瓜

用料：冬瓜400g、海米1小把、绍兴黄酒1汤匙、香葱1棵、盐少许、高汤1杯、油1汤匙

做法：

1.海米放入小碗，加入黄酒后放入蒸锅蒸20分钟，取出后沥干备用。

2.冬瓜去皮去籽，切成2cm见方的块。香葱切成葱花备用。

3.炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入一半葱花和全部海米煸香，然后放入冬瓜块翻炒一下，注入高汤煮开，小火焖煮至冬瓜变为半透明状。

4.起锅前调入盐翻拌均匀，最后撒上剩余的葱花即可。

东坡冬瓜

用料：冬瓜400g、香葱4棵、老姜1片、老抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、高汤2杯、盐适量、油1汤匙

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切成5cm见方的大块，在外侧切出十字花刀备用。

2.炒锅注入油，大火烧至六成热，把冬瓜有花刀的一侧向下放入锅中，煎炸片刻，翻面再煎2分钟。

3.砂锅中铺上香葱，放入姜片和冬瓜，放入除了盐以外的所有调料大火煮开，改小火焖煮40分钟，再调入盐，大火收浓汤汁即可。

水晶冬瓜卷

用料：冬瓜200g、金华火腿100g、冬笋100g、鸡蛋2枚、水发香菇4朵、香菜1棵、生抽1/2汤匙、盐适量、鸡汤1杯、水淀粉1汤匙、油1汤匙

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切成长方形薄片。金华火腿、冬笋和香菇分别切成细丝。鸡蛋打散备用。

2.平底不粘锅中注入少许油，晃匀，中小火加热至五成热，倒入蛋液晃匀，形成约0.5cm厚的蛋饼，边缘翘起后翻面，定型后倒在案板上切成和金华火腿及冬笋丝一般长短的丝。

3.炒锅中注入剩余的油，大火加热至五成热，放入金华火腿、冬笋丝和香菇丝翻炒片刻，淋入生抽，注入鸡汤小火焖煮5分钟。

4.放入冬瓜片和盐，煮至冬瓜片变软，盛出所有食材，汤汁留在锅内，大火收浓，淋入水淀粉勾芡。

5.用冬瓜片把其他丝状食材卷起来摆放在盘中，淋上收浓的汤汁即可。

干贝蒸冬瓜

用料：干贝1小把、绍兴黄酒1汤匙、白砂糖1茶匙、冬瓜300g、香葱1棵、盐适量、芝麻香油1茶匙

做法：

1.干贝用热水泡发，滤除汤汁后撕成细丝，加入黄酒和白砂糖腌渍备用。香葱切成葱花。

2.冬瓜去皮去籽切成薄片，用少许盐拌匀，铺在盘中，把腌渍过的干贝丝连汤淋在表面。

3.送入蒸锅蒸20分钟，出锅后淋上芝麻香油，撒葱花即可。