看似高档其实普通的快手家常菜

红烧带鱼

主料：新鲜带鱼1000克

配料：香葱30克、、姜10克、蒜10克、小红米辣2个

调料：酱油5克、盐2克、白砂糖4克、花生油10克、料酒5克、八角10粒、花椒1个、老抽3克

做法：

1、带鱼洗净；

2、剪去鱼鳍；

3、去除鱼头；

4、用剪刀将鱼腹剖开；

5、去除内脏和表面一层黑膜；

6、内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

7、用清水清洗干净；

8、将带鱼切成2厘米的段备用；

9、葱、姜、蒜、小米辣改刀备用；

10、将带鱼表面水分擦干；

11、平底锅中放油，油温7成热时将带鱼入锅煎制；

12，一面煎成金黄色后另一面也煎成金黄色；

13、煎好的带鱼盛出备用；

14、取另一口锅，将锅中加入花生油，将葱、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入锅煸炒；

15、作料中小火炒出香味；

16、烹入酱油；

17、再烹入料酒；

18、加入适量清水，水要刚好没过鱼块为准；

19、将煎好的鱼入锅，大火烧开汤汁；

20、加入老抽；

21、加入盐和白砂糖；

22、大火烧开后，转中小火烧制；

23、待烫汁粘稠时大火收汁，装盘，撒上香葱末点缀即可食用。

虾仁滑蛋

虾仁滑蛋是一道传统名菜，属于粤菜系，主要原料是鸡蛋、虾仁，用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味。

做法：

1、鲜虾自背部切开，去泥肠。

2、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。

3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。

4、西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。

5、起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。

6、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。

葱姜炒蛏子

夏季，各种贝类都非常的肥美，价格也适中，所以这时候也成了我经常品尝贝类海产品的日子。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效。

做法：

1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

2、小葱切段，姜切丝。

3、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

4、炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。

5、放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。

6、撒上葱绿拌匀即可

青椒炒玉米

材料：玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)。

做法：　

1、将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁；

2、炒锅烧热，放入油，烧至8成热(冒烟)时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟)；

3、放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

农家小炒肉

农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

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