处暑就吃“平民燕窝”！

银耳莲子羹

这碗汤可以为身体补充津液，清热润燥又补血，尤其适合女性食用～

主料：银耳1朵、莲子半小碗、红枣半小碗、干桂圆1小碟、枸杞1小碟

辅料：冰糖适量、水适量

做法：

1.银耳洗净，浸泡于凉水中3小时泡发涨。摘去银耳根蒂，将银耳撕成小朵。莲子冲洗干净，浸泡于凉水中15分钟。

2.红枣冲洗干净，干桂圆去壳，冲洗干净。

3.将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。用电压力锅煲30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。如果没有电压力锅，可以用砂锅或煮锅代替，加足量的水熬煮1～2个小时，熬到汤水粘稠，加入枸杞和适量冰糖即可。

4.电压力锅泄压后，加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。

银耳莲子小米粥

软糯可口，滋阴去火，安神助睡眠，热乎乎地来一碗，好喝又健康～

主料：银耳1朵、干莲子1把、干百合1把、小米1把

辅料：冰糖适量

做法：

1.银耳泡发，洗净去蒂撕成小朵。

2.干莲子洗净用温水浸泡1小时。

3.干百合用温水浸泡1小时，期间换两次水。

4.汤煲放适量清水，放入银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后转小火煲50分钟左右。

5.放入小米，继续煮20分钟左右；再放入百合和冰糖，继续煮10分钟即可（不喜甜可以不放冰糖）。

莴笋银耳炒鸡蛋

这道菜本身非常鲜，可以不用放酱油、鸡精。清热润肺、低脂养颜的健康家常小炒，非常适合凉爽的秋天噢～

主料：银耳1朵、莴笋半根、红椒小半个、土鸡蛋1个

辅料：鸡汤半碗、盐1茶匙、大葱1节

做法：

1.银耳提前泡一夜，洗净去蒂撕成小朵。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。莴笋洗净切片（莴笋可以换成芹菜或别的蔬菜），红椒洗净切丁，葱切葱花。

2.锅里倒油，炒熟鸡蛋，然后用锅铲在锅内将鸡蛋捣碎，盛出来备用。

3.铁锅放入少许底油，下入葱花煸香。

4.放入彩椒粒煸炒。

5.炒出香味以后放入银耳和莴笋翻炒。

6.调入小半碗鸡汤，盖上锅盖，中火煮两分钟。

7.开盖后，汤汁收得差不多了，将炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀，调入盐，快速翻炒几下即可出锅。

炝拌双耳

主料：木耳50克、银耳50克

辅料：香葱2根、鲜红辣椒1个、糖半茶匙、盐适量、陈醋2茶匙、鲜露1茶匙、麻辣油1茶匙

做法：

1.干木耳、银耳温水泡发后，择去根部，洗净撕小朵，焯水后备用。

2.葱、辣椒切段。

3.原料控干水份放入容器中，加入葱、辣椒、醋、糖、盐、麻辣油、鲜露拌匀即可（鲜露用于提鲜，没有也可以）。调味料可以根据个人口味调整。

这样做出来的银耳口感爽脆，初秋配粥吃，别有一番风味～

小吊梨汤

雪花梨是秋天的应季水果，清甜滋润、汁水多、价格适中，加入梨皮和银耳熬制的梨汤更浓稠清润，化痰止咳还润肠，非常适合秋天滋补～

主料：雪花梨1个、银耳20克、枸杞5克、冰糖20克

辅料：盐2克、清水800毫升

做法：

1.把20克银耳，在凉水中泡发。

2.摘去银耳根部发黄的部分，撕成小朵。

3.把梨削去皮，留下梨皮，这是做小吊梨汤的关键食材。

4.用1小勺盐抹一下梨，炖出的梨汤会更清甜好喝。将盐均匀地抹在梨身上，然后洗干净盐分。

5.小锅中加入切好的梨块，泡发的银耳以及梨皮，倒入水没过食材。

6.加入调味的冰糖，甜度随意，把梨汤用小火熬煮半小时左右。

7.梨汤下去三分之一的时候，再加入枸杞，煮5分钟左右即可。