把握这两点，煮出漂亮的溏心蛋！

主料：土鸡蛋3个、紫甘蓝80克、球生菜100克

辅料：胡萝卜少许、橄榄油40毫升、米醋20毫升、白糖15克、盐少许

做法：

1、用的土鸡蛋，个头都不大，土鸡蛋用的是无抗柴鸡蛋。

2、鸡蛋洗净，待锅中水烧开后放入鸡蛋煮6~7分钟。

3、鸡蛋放进去之后，用汤勺或刮刀等搅动一下水，让鸡蛋旋转起来，时间不要长，一会即可，不可太用力。转动的目的是让蛋黄在蛋白的中间位置。

4、土鸡蛋个头不大，煮了6分钟后捞出，一定要掐着时间煮鸡蛋，喜欢溏心多一些的，减少半分钟时间，捞出鸡蛋放入冰水中降温，冰水最好用凉开水，放冰箱冷藏几分钟。

5、在冰水里拨出鸡蛋待用。

一份爽口的鸡蛋沙拉

做法：

1、紫甘蓝、球生菜、胡萝卜洗净。

2、鸡蛋用牙线切开4瓣，能看到有少许的溏心，不要用刀切，溏心会粘在刀上，切出的鸡蛋不整齐。

3、紫甘蓝、球生菜用手撕开成小块，胡萝卜切薄片，最后放入鸡蛋。

4、红酒醋或米醋加白糖、盐、橄榄油，调匀成油醋汁，油醋汁的比例：油：醋：糖=3：1:1为最佳，感觉油腻的可以减少橄榄油的用量，用筷子使劲搅拌均匀，或者装在一个密封的小瓶子中，使劲上下摇晃，目的是让油、醋混合均匀。

5、沙拉在吃之前浇上油醋汁即可。

小贴士：

1、煮溏心蛋的时间，一定要根据鸡蛋的大小来定，鸡蛋的个头很大的，时间相应的要延长半分至一分钟，一定要水开后放室温下的鸡蛋，记住记住是室温，如果放冷藏的鸡蛋，您就听响就得了。。。

2、建议用土鸡蛋、柴鸡蛋煮溏心蛋。。。

3、油醋汁可以一次多做一点，一次吃不完的可以装在密封的容器中，冰箱冷藏保存，保存的时间不易过久。。。

4、既然是蔬菜沙拉，可以随心所欲搭配各种新鲜蔬菜。