家常菜 | 蒜苔这么做太好吃！都是家常做法，您也可以做！

蒜苔啊，嫩的有嫩的香甜，老的有老的面面的嚼头，只要不是那种已经扯掐不动的，都别浪费了，全炒肉吧~

蒜苔香干

原料：蒜苔300g、香干（切片或者段）、生抽、老抽、糖一勺

做法：

1、蒜苔切段，香干切片。

2、热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜苔一起翻炒。

3、注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜苔，直到蒜苔压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒。

4、下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜苔熟了就要出锅，不能久，要不就黄啦。

蒜苔肉丝

原料：蒜苔200克、猪肉200克、红椒1个、柿子椒1个、花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2个、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙，黄酒2茶匙，白糖1/2茶匙

做法：

1、将瘦肉切成丝；

2、加入黄酒，滴几滴清水；

3、调入生抽；

4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分；

5、加入生粉，拌均匀；

6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟；

7、姜蒜切成末、青红椒切成丝；

8、蒜苔洗净后切成段；

9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香；

10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉；

11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀；

12、调入白糖、生抽；

13、再尝试下放点盐；

14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

蒜苔肉末

原料：蒜苔一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许

做法：

1、蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2、炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。

3、再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜苔翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

蒜苔炒牛肚

食材：蒜苔、牛肚、花椒、红椒、葱、姜、盐、生抽、料酒、干辣椒、食用油

做法：

1、牛肚洗净切薄片，蒜苔洗净切段，红椒洗净切丝，葱姜洗净切好备用。

2、锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香后捞出。

3、倒入牛肚翻炒，加料酒翻炒均匀。

4、放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味即可。

营养功效：

蒜苔：蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

牛肚：牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。

蒜苔炒鱿鱼须

原料：鱿鱼头3个（一般当地的海鲜市场和大一点的超市有卖）、蒜苔1小把、去了皮的大蒜4瓣

做法：

1、用刀将鱿鱼头挨个分开，再切成3cm长的段。

2、蒜苔清洗干净切成和鱿鱼须差不多长的段。

3、大蒜切片待用。

4、把切好的鱿鱼须和蒜苔一起放入开水锅中焯水，一起放是因为蒜苔很嫩，如果蒜苔老的话，需要和鱿鱼须分开焯水。

5、煮的时间不要太长，鱿鱼须会焯老了哦。

6、焯完水倒出来控干水分。

7、炒锅加少许油烧热，放入切好的蒜片，炒出香味，再放入控干水分的蒜苔和鱿鱼须。

8、翻炒几下，放入盐、味精和胡椒粉调味儿。

9、用水淀粉勾芡，淋入香油。

10、翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

蒜苔炒鸡蛋

原料：蒜苔250克、鸡蛋100克、盐1小勺、油20克、生抽10克、胡椒粉2克

做法：

1、蒜苔洗净。

2、蒜苔、葱切寸段。蒜苔要选择那种新鲜的，这样做出来的味道会很好吃，不然的话，就会很难吃。

3、准备蛋液，加少许盐。

4、锅里加油，下入鸡蛋炒，八分熟盛出。

5、锅里剩下的底油，直接炒蒜苔。

6、下入蒜苔，炒，加生抽，适量一点清水，加盐。盐要少放一点，这道菜最主要吃的就是鲜。

7、下入鸡蛋，胡椒粉。

8、翻炒均匀即可。