剩米饭别再炒了，这样做比炒饭好吃

美食，很多时候是用最平常最普通的食材制作出来的，就好比这款鸡蛋米老头，就是用家家户户常见的米饭和鸡蛋做出来的。

它的口感非常松脆，咬上一口让人忍不住想吃第二口，第三口，赶紧学起来吧！

主料：鸡蛋 50g、米饭 100g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、咖喱粉适量；

做法：

米饭适量，香葱切末；

鸡蛋一个打入碗中；

搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀；

搅拌均匀；

拌好的米饭糊倒进热油锅里；

小火慢煎，两面煎黄，煎熟透；

大功告成，很简单吧，赶紧回家试试

一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。以后不用再为此苦恼啦，再教几款怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭！

虾仁炒饭

原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油

做法：

1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎；

2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油；

3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

酱油炒饭

原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖

做法：

1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；

2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；

3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

番茄炒饭

原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐。

做法：

1、西红柿洗净切碎，葱切碎；

2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒；

3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。

鸡蛋炒饭

原料：剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐。

做法：

1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀；

2、培根切成小片，葱切碎；

3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒；

4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅。

咖喱炒饭

原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

做法：

1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用；

2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香；

3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味；

4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

扬州炒饭

用料：米饭、玉米、豌豆、火腿、虾仁、鸡蛋、葱、盐、食用油

做法：

1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

4、再倒入火腿丁翻炒

5、翻炒后倒入米饭

6、将米饭打散翻炒

7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

小贴士：

米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃，整个步骤无需加水，

虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些，按个人喜好什么时候放入都可以

日本蛋包饭

蛋包饭

原料：鸡蛋3个、米饭、洋葱、胡萝卜、玉米粒、豌豆、火腿、虾仁8个、油、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、水淀粉

做法：

1. 把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会；鸡蛋打散加一点盐，加少许水淀粉；将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫；火腿，洋葱切小丁。

2. 锅中热油，先将虾仁炒熟盛出，再将洋葱放入煸香，下火腿、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒。

3. 炒匀后将米饭倒入炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。

4. 锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭，将蛋皮对折，封口处按压粘牢出锅后淋上少许番茄酱即可。

小贴士：

米饭要稍硬点的，这样炒出来的会是一粒一粒的，如果太软了容易黏在一起。

炒饭小技巧

1、要用冷饭去炒，因为热饭的饭粒会粘在一起，具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏。

2、炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套来做，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

3、不要用铲子去压米饭，这样会让米饭破碎或者糊在一起。同时油锅不要过热，不然米饭会粘在锅底。

4、如果是加蛋的炒饭，记得先把蛋用油锅炒碎，不要直接倒在饭上面，会让饭粒变得糊糊的，而且起锅后也不好吃。