茄盒新吃法，好吃到根本停不下来！

炸茄盒的家常做法

主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

做法：

1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

茄盒新做法：蒸茄龙

这道蒸茄龙，吃起来确实比油炸茄盒少了油腻，因为清蒸后，油脂汤汁会蒸出来不少，把这些汤汁倒掉，再浇上咸度适中的调味汁，口感清爽了不少，味道也特别赞，当然吃肉肉的感觉更是过瘾。

食材：长茄子2个、肉馅200克、葱末姜末适量

肉馅调料：料酒、生抽、盐、香油

勾芡调料：蚝油、糖、清水

做法：

1、葱末姜末切适量，分两份，一份放在猪肉馅里。长茄子两根洗净。

2、为了切的时候不切断，将两根筷子放在茄子两边，切均匀的厚度就可以了。

3、一根长茄子可以分成3段，每段12刀左右。

4、肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油，搅拌均匀。在切好的每片茄子中塞满肉馅，依次都做好。5、做好后放入蒸锅，等上汽后蒸10分钟。

6、用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水，做一碗调味汁。

7、蒸好的茄龙，倒掉盘子里的水。

8、炒锅内放少许油，放入葱末姜末爆香，接着放入调味汁，炒到芡汁粘稠发亮即可。

芡汁淋在蒸好的茄龙上即可。

香辣茄盒

食材：茄子 2根、猪肉糜 100g、油 适量、盐 2g、葱花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0.5g、辣椒面 3g、泡打粉 0.3g

做法：

1、备好所需食材

2、葱花、姜末、蒜末

3、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。

4、茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉。

5、填入肉馅，轻轻按压一下

6、依次做好后放入盘中备用

7、碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）

8、把带馅的茄子裹上面糊

9、锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制。关注微信公众号:清风美食厨房。

10、炸至两面金黄即可捞出

11、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末

12、倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻

13、倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅，一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好

宝宝版蒸茄盒

采用猪里脊、蛋清和茄子搭配，制作方法简单，营养价值高，适合8个月以上宝宝作为辅食。

食材：鸡蛋 1个，猪里脊碎适量，长茄子1根

做法：

1.鸡蛋只取蛋清，放进碗里。

2.猪里脊肉一定要切的碎碎的，然后滴入两滴核桃油，再把蛋清倒进去，充分搅拌均匀。

3.把茄子的表面用流动的水清洗干净。把茄子侧切成下图中的形状，厚度适中即可。也可以切成茄夹，把茄子切成连刀片，中间不要切断，还连在一起，这样更方便夹肉馅儿。

4.把调好的肉馅儿用勺子塞进茄夹里，注意不要放太多肉馅儿，适量即可。然后用手压一压！

5.上锅蒸，然后转小火，大约蒸25分钟就好了。

6.蒸好后倒掉盘子里的水蒸气，等晾凉一点就可以给宝宝吃了。