家常菜谱 | 排骨汤加点它，好吃又养身！

番茄排骨汤

材料：适量的西红柿，排骨500克，番茄酱50克，盐，料酒1小匙，葱，姜少许。

做法：

1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。

2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4、将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐。

5、开大火将汤烧开，然后转小火。

6、待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。

7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。

白萝卜排骨汤

原料：排骨500克，白萝卜半根。

调料：料、葱段、姜片、盐、香菜末各适量。

做法：

1、排骨浸泡出血水冲洗干净，冷水下锅。

2、懒得换锅，我直接用的压力锅，将盖子不要旋紧盖上，大火烧开，煮3、5分钟。

3、撇去浮沫，捞出冲干净 ，再放入洗净的压力锅内，加入料酒、葱段、姜片等调料。

4、加入适量清水。

5、盖上锅盖旋紧，大火烧开，听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。

6、几分钟后等压力锅气嗤完，开盖加盐调味，撒香菜末。

玉米排骨汤

材料：排骨400克、玉米1根、胡萝卜半根、料酒2勺、食盐适量。

做法：

1、玉米切成小段，胡萝卜去皮之后切成块。

2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水。

3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中。

4、锅里再倒入足量清水，加入适量料酒。

5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和胡萝卜。

6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。

春笋排骨汤

食材：春笋250g，排骨500g，香菇50g，盐适量，白胡椒粉适量，枸杞适量。

做法：

1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水。

2、大葱切段，姜切片，备好大料。

3、焯水后的排骨放入电饭煲内胆。

4、添加葱姜、大料。

5、再加适量水。

6、将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲。

7、春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净。

8、春笋切成稍微厚些的片。

9、春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水。

10、排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲。

11、将香菇入锅同煲。

12、煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。

13、添加枸杞。

14、搅拌均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、煲制时间以食材熟为标准。

2、食材搭配依据个人偏爱。

3、笋衣要食用前剥，以保证春笋的脆嫩。

冬瓜排骨汤

食材：猪排骨1000g，冬瓜500g，姜适量，大料适量，白醋适量，枸杞5颗，胡椒粉适量，花椒适量，桂皮适量，香菜一颗，大枣3颗，干茴香枝适量，盐适量，料酒适量，葱适量。

做法：

1、配料备好。

2、排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净。

3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末。

4、配料放入砂锅底部。

5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中。

6、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖。

7、锅开加入大枣，枸杞。

8、中途可以撇去浮油。

9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下。

10、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出。

11、加少许胡椒粉，香菜，出锅。

12、美味的汤羹开始享用。

小贴士：

本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！

莲藕排骨汤

 食材：莲藕300克；排骨300克；香葱、生姜、料酒、精盐适量。

 做法：

1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟；

2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块；

3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出；

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。 

小贴士：

煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。

萝卜排骨汤

 食材：萝卜200克；排骨300克，葱少许。

 做法 ：

1、排骨，萝卜洗净后切块，葱姜蒜切好备用。

2、将排骨放入锅中，加入水，少量姜片和几个蒜瓣，中火煮至沸腾，大约40分钟即可；

3、加入萝卜，再煮20分钟；

4、煮好后，加入适量葱花和盐，搅拌一下就可以出锅了。

山药排骨汤

食材：骨300克；山药150克；红枣、枸杞、桂圆少许。

做法：

1、山药洗净，切断，蒸2分钟后去皮；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煨一小时，捡出葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

小贴士：

山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清，色泽更好。

黑豆排骨汤

食材：黑豆约300克；猪排骨约400克洗净；盐、香葱、食用油适量。

做法： 

1、将黑豆先在水中浸泡6小时，使其变松软。

2、排骨与凉水一起下锅，大火煮开，撇干净浮沫。

3、然后排骨带汤一起倒入砂煲或高压锅。

4、加入黑豆，温火煲5～6小时。

5、最后加盐调味，吃时放点香葱。除黑豆外，也可以选择红豆。