食谱 | 馄饨皮怎么做透明又薄，馄饨皮怎么煮不烂？

馄饨是北方的传统小吃。馄饨皮与饺子皮不同，馄饨皮煮熟之后，表面非常光滑，吃起来自然也是口感顺滑。馄饨皮也可以单独作为食材来做菜。关于馄饨皮的做法和吃法，可真是让人眼花缭乱。那么馄饨皮怎么做，馄饨皮怎么煮不烂？

馄饨皮怎么做？

做法一：

食材：面粉、盐、清水、红薯淀粉

做法：

1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。

2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。

3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。

4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。

5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。

做法二：

食材：水、面粉、干面粉、玉米淀粉

做法：

1、在面粉中加水，将其揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时备用。

2、把饧好的面团用刀分割成几份，再在表面撒上干面粉。

3、用擀面杖将其压扁，再在表面撒干面粉，继续擀开。

4、在面皮上撒入玉米淀粉继续擀。

5、擀得面皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小块即可。

馄饨皮怎么做才薄？

做馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。

将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。

透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上洒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。

馄饨皮怎么煮不烂？

1、水开后分开放入，每次下馄饨不超过20个。用锅筛推一下，防粘锅底。待水开后，加半杯冷水。又煮开后，再加半杯冷水。至馄饨全部上浮片刻，即可。

2、在放馄饨之前，在水里撒少许盐，煮面条不糊也可以用这个方法。还有最重要的是，捞出馄饨后，在放入馄饨的碗里加入事先配制好的汤，不要用煮馄饨的面汤。

馄饨皮除了做传统的馄饨，现在更流行花式吃法：

上汤云吞

食材：

馄饨：450g猪肉（肉末）、32只虾（剥壳，去虾线）、32张馄饨皮、10g姜末、10g糖、10g酱油、10g芝麻油、适量葱花、适量盐、适量胡椒粉

汤：450g虾（剥壳，去虾线）、7杯鸡汤（250ml）、10g芝麻油、2瓣大蒜（切片）、5g姜末、100g蘑菇（切片）、1根胡萝卜（切片）、3棵小白菜、适量葱花

做法：

馄饨：

1. 碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。

2. 如图，馄饨皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。

汤：

1. 锅加水，烧开，放馄饨，煮约5分钟，馄饨浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。

2. 锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。

奶酪馄饨

食材：1包馄饨皮、250g蟹肉棒（切小块）、230g奶油奶酪、适量葱花、5g伍斯特沙司、5g酱油、5g糖

做法：

1. 碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、葱花、伍斯特沙司、酱油、糖，搅拌均匀，馅料备用。

2. 如图，馄饨皮中间放馅料，馄饨皮边缘蘸少量水，捏成三角形，再将两侧的角蘸水粘到中心即可。

3. 中火，锅热油，炸只表面金黄酥脆，捞出沥干油即可。可配上你喜欢的酱料。

馄饨鸡肉卷

食材：16张馄饨皮、40g奶油奶酪、60g萨尔萨辣酱、160g奶酪、370g鸡肉（切丝）、适量橄榄油、15g香菜

做法：

1. 碗中加奶油奶酪、奶酪、萨尔萨辣酱、鸡肉，搅拌均匀，馅料备用。

2. 如图，馄饨皮上放适量馅料，卷起来即可，表面刷上橄榄油，烤箱204℃，烤15-25分钟，烤至表面金黄。烤好后，用香菜装饰即可。

馄饨片

食材：120ml橄榄油、25张馄饨皮、250g干奶酪、45g盐、45g胡椒粉、适量香菜

做法：

1. 馄饨皮表面刷上橄榄油，撒上干奶酪、香菜、盐、胡椒粉。

2. 烤箱预热至190℃，烤8分钟，表面金黄酥脆即可。可放在密封容器中保存3天。

馄饨杯

食材：450g牛肉（切末，吸干多余水分）、24张馄饨皮、280g番茄（切丁）、370g干奶酪、45g五香粉

做法：

1. 碗中加牛肉、五香粉、番茄，搅拌均匀，馅料备用。

2. 模具中放入馄饨皮，放馅料、干奶酪。

3.烤箱预热至190℃，烤约15分钟就OK。