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别再用老方法凉拌莲藕了,不入味不好吃,一妙招更美味
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主料: 藕1节; 辅料: 盐适量,醋适量,糖5克,蒜10瓣,鸡精适量,花椒粉适量,泡椒适量,姜5片,料酒适量,生抽适量;
配方: 莲藕切成片或丁(其实切片最好,我刀工不怎么好,索性就切丁了)。
切好的藕丁,开水下锅,抄一下。。。(具体没有计时,大约也就3-5分钟吧,实在不确定的,可以尝一下。)抄好的藕丁,捞出后立刻拿冷水冲洗,直到藕丁变凉。
洗好的藕丁控水,放入大容器中,加入黑胡椒碎,花椒碎。。
蒜蓉,姜片,醋,料酒,白糖,盐等调味品,混合到一起。
调料中也放自制麻油混合,搅拌。
把混合后的调味品,倒入藕丁中。
最后加入属于中辣度辣剁椒,口味随自己,我一节藕,加了半瓶,可也不是很辣。(不喜欢剁椒的,也可以用辣椒油,味道也相当棒!!)
调料全部加入后,搅拌,可以多拌拌,味道更均匀。
拌好后能直接吃,(不过放入容器中,冷藏3小时更好)。真是超级下饭啊。
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糖厂房管部 2021-10-08