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滑嫩嫩的鸡蛋羹,记住2和8,百分百成功,又香又嫩没气孔!
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鸡蛋羹,水嫩嫩,滑溜溜,加了水之后更易被吸收。是小宝宝的首选辅食,也是老年人、体弱者及养生者所喜爱的营养美食。 鸡蛋羹要想蒸出来细腻无孔,这水和时间可是有些讲究。我的方法就是两个:蛋液2倍的凉开水,中火蒸8分钟。
材料:柴鸡蛋2个(蛋液重65克),凉白开水120克,生抽少许,橄榄油少许,青蒜末少许
两个柴鸡蛋准备好
鸡蛋入大碗中,先用打蛋器将鸡蛋打散
倒入凉白开水,因为凉开水中的氯分子已经蒸发了,所以不会在蒸的过程中产生气泡
用筛网将蛋液过滤到炖盅里或者小碗中,这样没有打散的鸡蛋清和浮沫就留在筛网上了,蒸出来的蛋羹才细腻
蒸锅中的水开后,将蛋羹碗放在蒸屉上,中火8分钟;蒙保鲜膜或者盖张小碟子,防止水滴落入蛋羹表面影响美观;
出锅后倒入适量的生抽、橄榄油,撒少许葱花,就可以享用啦
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糖厂房管部 2021-10-08