简单的平底锅美食菜谱

韭 菜 盒 子

用料：小麦面粉200克、韭菜200克 、鸡蛋2个、虾皮30克 、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、五香粉1/2茶匙、水适量、植物油2汤匙

做法：1.韭菜清净切碎；鸡蛋炒熟，放入虾皮，一起炒；2.韭菜鸡蛋和在一起，放入盐、酱油、五香粉调味；放入韭菜，把馅搅匀；3.用温水和成光滑的面团，醒半个小时；搓成蛇形，用刀切成大小均匀的面团；4.擀成盒子皮，包上韭菜馅；放入预热放好油的平底锅，烙熟即可。

双椒煎排骨

材料：排骨、青椒、干红辣椒、葱、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉

做法：

1. 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上；

2. 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄；

3. 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹，将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟即可。

香煎培根金针菇卷

用料：培根、金针菇、黑胡椒碎、熟白芝麻

做法：1.金针菇剪掉根部洗净；培根中间一刀切2半；2.取适量金针菇用培根卷住；牙签固定；3.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

香煎豆腐

食材：豆腐 1大块、葱 1根、酱油 3勺、蚝油 1勺、白砂糖 0.5勺、油

做法：

1、先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿~

2、往锅里倒入适量的油，不要太多。等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。

3、放好后调成中火，豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~翻面的时候一定要注意把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉……还有，不要用筷子用力夹豆腐，用锅铲和筷子一起配合……全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~

4、煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。放葱花，翻炒一下~汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了~

可 乐 鸡 翅

用料：鸡翅8个、可乐1听、油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段

做法：1.鸡翅两面斜切两道口；生姜切片、大葱切段，小葱切葱花；2.锅里加适量水，滴入适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分；3.锅中加少许油，放入生姜、大葱、八角炒香；4.加入鸡翅两面煎黄；加入适量盐、生抽翻均匀；5.加入可乐煮直到煮粘稠；出锅装盘，撒上葱花。

煎藕饼

食材：莲藕1节、鸡蛋1个、面粉少许、清水适量、盐1g、熟黑芝麻少许、食用油少许。

做法：

1、莲藕去皮后洗净切碎，尽量切碎一些。

2、将切碎的莲藕装入干净的大碗中，加入鸡蛋、面粉和清水，加入面粉的时候一边加一边用筷子搅拌。

3、搅拌至莲藕碎上全部沾有适量的面粉糊即可（面粉和水的量都不宜过多，面粉多煎出来的莲藕饼吃起来不脆，口感也不好）。

4、加入少许盐和熟黑芝麻（加适量的盐用于提味）。

5、用筷子搅拌均匀。

6、干净锅烧热后倒入少许食用油，让锅底均匀地涂抹上食用油。

7、用勺子舀入1勺拌好的莲藕糊放手掌中，滚圆后按压成小饼，放入锅中。

8、小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊时翻面煎另外一面。

9、煎至两面都变金黄后即可关火出锅。

小贴士：

1、拌莲藕面糊时，面粉的量和水的量都不宜过多，粉量过多煎出来的小饼发硬，水量多了不易成形。

2、没有熟黑芝麻可以不添加，增加主要是为了营养更丰富。

3、煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊，担心燃气灶上不好把握好火候，可以用电饼铛煎。

紫苏煎黄瓜

材料：黄瓜、紫苏、蒜瓣、干辣椒、酱油、耗油、砂糖、油

做法：

1. 黄瓜切薄皮，平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起；

2. 干辣椒和蒜蓉分别切碎，紫苏叶也切碎，用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁；

3. 锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下，加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合即可。

香 酥 鸡 排

用料：鸡腿3个、奥尔良烤肉料10g、盐2g、白糖2g、料酒10ml、鸡蛋1个、面包糠适量、欧芹粉适量

做法：
1.鸡腿洗净在上面划上一道深入骨；然后把鸡肉从腿骨上面剔除；2.把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮；鸡肉中加入奥尔良烤肉料、料酒、白糖和盐腌制2个小时；3.腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液，再沾裹面包糠；4.平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎，.直到两面金黄熟透；5.捞出放在吸油纸上，再撒上欧芹粉即可。

秘制煎烧五花肉

食材：五花肉（去皮）  250g、蚝油 15ml、海鲜酱 15ml 、料酒 15ml

做法：

1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

小贴士：

1、五花肉要选稍肥点的，比较好吃。建议去皮，因为后期煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果像我一样喜欢吃这种有些嚼头口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一点。 

2、新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻至硬再切，会比较容易操作。

3、腌制好如果不马上吃，可以放入冰箱冷冻室保存，我经常放腌料拌好后，装保鲜袋后，直接扔进冷冻室。哪天事情多来不及买菜，拿出来解冻下，再入锅一煎就可以了。

香煎小土豆

食材：小土豆 500g、食用油 1大勺、盐、糖、孜然粉、椒盐、花椒粉、辣椒面、葱花

做法：

1、小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁。

2、平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色。

3、撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。

小贴士：

1、土豆要先煮熟，但不要煮过头，皮开肉绽就不好了。煎土豆的时候火不要太大，慢慢煎，翻面的时候用筷子逐个翻面，可以防止碎裂。 

2、调味料可以根据自己的口味调整，喜欢清淡一点的，就做减法，重口味的就多加点自己喜欢的香料。

嫩煎鸡胸

食材：鸡胸 2块、柠檬 1个、盐、现磨黑胡椒、大蒜 5瓣、欧芹（干）、橄榄油 2大勺

做法：

1、先处理鸡胸，如果太厚可以片开两半，然后用肉锤或刀背轻轻拍松。注意不要用力过猛，不然鸡胸会散，影响美观。

2、柠檬切半，大概1/3个柠檬汁就足够了。与其他调料（橄榄油先留步）一同倒入鸡胸内混合均匀，最后倒入橄榄油，这是为了将调料包裹起来，使腌制效果更好。完成后腌制1小时左右。

3、高火热锅，下橄榄油，如果放的是大蒜请在下锅之前将大蒜清理干净，它已完成任务。鸡胸放入，将两面煎至焦黄。

4、加入小半碗水，调至中火，盖上锅盖，请耐心等候5分钟。（加水可以让中间的鸡肉熟透，而且这种方式会让鸡肉变得多汁。）如果鸡胸较厚的话，请多等一会儿。

5、开盖子，摁摁鸡肉，如果感觉内部是结实的，那么鸡肉已经完成，取出，拉上保鲜膜，让鸡肉休息5分钟；如果没有，则盖盖子继续耐心等候。（注意，要让锅里始终保持有一点水，这些汁水等会会做成鸡胸的酱汁）

6、锅里的汁水加热，加入柠檬汁（量可以自行控制），最后放入一小块黄油让汁水变得粘稠，酱汁完成。

7、鸡肉斜切片，浇上酱汁，完成。

小贴士：

1、鸡肉在休息时，也会有汁水渗出，所以你懂的，别浪费～

2、柠檬的量多了没有太大关系，烹煮过后不会很酸。

3、真心建议别吝啬黑胡椒，狠狠地下吧！！盐可以控制在块鸡胸半勺盐，不要太咸了。

清煎蘑菇

食材：蘑菇 10朵、油、盐、黑胡椒

做法：

1、将蘑菇洗净，去掉脚。

2、煎锅刷上一层油。把蘑菇头朝下平放在煎锅里摆好。

3、开小火，盖上锅盖，慢慢煎。看到蘑菇的小碗里装满了汤汁时，开盖撒上盐和黑胡椒。

4、关火，小心地把蘑菇们夹出来，一定不要把汤汁撒了哦，和着汤汁一口吃下去，你会尝到朴实的幸福呢。

香煎小黄鱼

食材：小黄鱼 5根、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、黑胡椒粒

做法：

1、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中。

2、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右。

3、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼。在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增鲜。

4、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃。

小贴士：

用不粘平底锅煎鱼时，健康起见，油不需要太多，火不要过分的旺，以免煎到后期变得焦黑；用中小火煎。

香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼(鲅鱼)、小葱、蒜、姜、姜片、生抽、蚝油、白酒、米醋（白醋）、白糖、辣椒面、孜然面、欧芹碎

做法：

1. 葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片，马鲛鱼去头尾内脏，切约一厘米厚块，蒜姜葱拍散放入，加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒，用手给鱼块抹匀，腌制一小时，期间翻面；

2. 平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸，放入鱼块，小火慢煎，一面成型煎黄再翻面；

3. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面。