留着口水看完这篇《中国吃货地图》，我不想宅了！

中国吃货都有一种能力：眼见为“食” 。
在吃货的眼里，中国地大物博，幅员辽阔，全中国各个省区都是可以吃的！


嗜鸡如命的广东，连轮廓都是鸡腿的形状；热带的海南，活像一个流蜜的菠萝；宝岛台湾，又像一个可爱的小红薯……
终于等到放假，对于吃货来说，旅行的真谛不就是玩一路，吃一路，吃遍中国的每个角落嘛。

今天极物君就给你们盘点了中国34个省区的代表性地域美食，让你大饱眼福之余，走到哪，胃都有着落！



来广东
叹早茶
来广东，茶楼是必须打卡的好去处。虾饺、凤爪、排骨、蛋挞、肠粉、流沙包、叉烧包、鱼片粥、红糖发糕.、糯米鸡.、马蹄糕...


▲ 虾饺
你可以在老城区的街头巷尾寻找煲仔饭的烟火气，也可以在茶餐厅点一份黯然销魂的腊味饭；


▲ 黯然销魂叉烧饭
如果你爱吃甜，沙湾姜撞奶、大良双皮奶、杨枝甘露、陈皮绿豆沙等众多广式甜品也能让你眼花缭乱。


▲ 陈皮绿豆沙

广西
中国第一嗦粉大省
嗦粉是广西人独特的饮食习惯，以每碗米粉3两来算，广西人一年就要吃掉6亿多碗粉！
桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、生榨米粉、卷筒粉，还有全州红油米粉.....粉简直就是广西人的命。


▲由上至下：南宁卷筒粉、 桂林米粉（图❷｜袁小帅 ）
碳水控嗦粉过了瘾，还有柠檬鸭、啤酒鱼、荔浦芋扣肉等满足肉食动物的味蕾。


▲由上至下：柠檬鸭、啤酒鱼

海南
淡而有味
海南给人的印象，是淡而有味的。
咸鲜的海南鸡饭、甜润的椰子船、集结了水果的甜和水产的鲜的菠萝炒饭，还有锁住山林清香的黎族竹筒饭……在海南，一碗饭就能吃出万千种独属于热带的迷人风情。


▲ 由上至下：海南鸡饭、椰子鸡煲（图❶｜《风味人间》   图❷｜吃货夏野 ）
海南北部一带的、文昌抱罗粉、陵水酸粉、万宁后安粉，三亚港门粉……海南人对粉的感情，不像北方人一样非吃不可，更多的是闲适随性的热爱，就像那一碗海南粉的淡而有味，就像那岛屿上的一阵百无聊赖的海风。


图❶｜爱折腾的黛老师   图❷｜吃货夏野 
错过了满大街榴莲、贵妃芒、金钻凤梨、木瓜的甜蜜，这里还有奶甜奶甜的椰奶清补凉、甜薯奶、鸡屎藤粑仔，解四季如夏的暑气；



▲由上至下：椰奶清补凉、各种甜品（图❷❸｜吃货夏野 ）

茶餐厅
装得下香港人的胃
熙熙攘攘的食客，奇快的点餐速度，狭隘的走廊和座位，说话靠吼的伙计……对于第一次到香港茶餐厅的内地人来说，多少有点不适应。

图｜电影《行运一条龙》 
但只要多去几次、混个脸熟，老板对你的口味和喜好简直倒背如流，这是高档餐厅难寻的市井人情味。

图｜电影《行运一条龙》 
丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、柠茶，是茶餐厅饮料单上屹立不倒的经典。
冰火菠萝油、西多士、通粉、捞丁、烧腊饭、芝士焗饭、咖喱鱼蛋……重油重甜的茶餐厅美食，却是港人难以割舍的、家以外的另一个饭堂。



▲由上至下：猪肠粉鱼蛋等、西多士、烧腊饭（图❸｜喵星人汪一个 ）

澳门
最香的伴手礼之城
澳门，东方的拉斯维加斯，这里集聚了众多奢侈的米其林餐厅，也有本地人生活的静谧去处。

▲澳门文华东方泳池，ImAfan（图｜小红书  ）
在澳门街区，年轻人用葡挞、松饼、蝴蝶酥等葡式点心配上一杯冰咖啡，代替了传统的豆浆油条；在另一边，不少澳门本地人在大龙凤茶楼里，一边吃着虾饺、烧卖、牛肉球，一边听着粤曲表演。

▲葡挞（图｜小噜不乱撞 ）
除了葡挞、猪扒包、瓦煲咖啡等官也街必吃的澳门小吃，一定要在葡式建筑里品尝一次正宗的葡国菜，葡国鸡、非洲鸡、马介休球、炒蚬，吃过了才算不虚此行。

猪肉干、杏仁饼、鸡仔饼、干贝、海参、鱼肚和吉品鲍，一路吃一路逛，吃不尽的澳门美食，庆幸可以打包带走。


▲由上至下：杏仁饼、澳门街道

去台湾夜市
要准备十个胃
宝岛台湾除了怡人的风景和淳朴的民风外，最不能错过的就是夜市小吃。
除了最有名气的士林夜市，还有台湾夜市的发源地宁夏夜市、《艋胛》的拍摄地华西街夜市、颇受当地人推崇的饶河街夜市、学生最爱的师大夜市等等。

卤肉饭、蚵仔煎、大肠包小肠、阿宗面线、炸鸡排、猪肉糕、胡椒饼、烤鱿鱼、豆花、珍珠奶茶……光一个台北，就私藏来宝岛一半的古早味地道小吃。



▲由上至下：珍珠、台湾葱油饼、士林大香肠（图❶｜小食日记 ）

浙江
吃不尽的江南
杭州西湖醋鱼、绍兴臭豆腐、金华火腿、温州糯米饭、舟山海鲜面、嘉兴肉粽、宁波汤圆、龙游发糕、缙云烧饼……



▲由上至下：海鲜面、嘉兴肉粽、金华火腿
山里的、海里的、河里的食材，都能被当地人化为一道道勾魂的味道。


江苏
中国第一“内斗大省”
苏州和无锡的“苏锡菜”，浓油赤酱，鲜甜可口。无锡酱排骨、无锡小笼包、苏式月饼、酒酿小丸子、青团、八宝饭、松鼠桂鱼、响油鳝糊……从日常到节庆，从大菜到小吃，把甜吃到了高境界。

“金陵菜”则以鸭为大。盐水鸭、南京板鸭、鸭血粉丝汤、鸭油酥烧饼……南京人真是“三天不吃鸭，走路要打滑”。


▲由上至下：鸭血粉丝汤、盐水鸭
淮安和扬州精于淮扬菜，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、八珍面、文思豆腐……以河鲜为主，格调高雅。

▲大煮干丝
最北端的徐州、连云港形成的徐海菜，地锅鸡、地锅羊肉……堪称“清淡版北方菜”。

▲地锅鸡

上海海派点心
无糖油不欢
清明的青团，中秋的鲜肉月饼、小年夜的糯米八宝饭，还有过年过节吃的定胜糕、桂花糕，一年四季都能吃到的生煎馒头、小笼馒头，海派甜点们走的是软、糯、甜、油、香的路线。



▲由上至下：定胜糕、生煎包、红烧肉（图❸｜杨百年 ）

去福建
玩在厦门，吃在漳州，住在泉州
去网红城市厦门，打卡沙茶面、姜茶鸭、土笋冻；


▲由上至下：土笋冻、沙茶面（图片❷｜soogif ）
去漳州，在卤面、猫仔粥、四果汤里过一日慢生活。


▲由上至下：卤面、漳州街头榨果汁（图❶｜风喵Kilo   图❷｜挖哈 ）
去泉州，静静地在蚵仔煎、烧肉粽、红蟳米糕、面线糊里，吃尽闽南的古早味。



▲由上至下：红蟳米糕、闽南烧肉粽、蚵仔煎（图❶｜《螃蟹的征途》  图❸｜挖哈 ）

去江西
吃“农家菜”
有人说：“赣菜就是农家菜”，北部鄱阳湖的鱼、南部赣州的鸡鸭、中部吉安的稻米，就地取材的江西人，吃的就是物产的丰收之味。
莲花血鸭、赣南小炒鱼、兴国米粉鱼、鄱湖胖鱼头、余干辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉……既有辣的奔放，又有肉的狂欢。


▲由上至下：藜蒿炒腊肉、辣椒炒肉（图❶｜《舌尖上的中国第二季》 ）
南昌拌粉、吉安贡粉、萍乡炒粉、宜春扎粉、抚州泡粉、景德镇冷粉，作为“嗦粉王国”，江西是不是太低调了？


▲南昌拌粉

去安徽
吃遍三大菜系
“轻度腐败，盐重好色”的皖南风味，是徽州菜的门面。 臭鳜鱼、徽州毛豆腐、歙县问政山笋……当地人取山珍河鲜入菜，酿出了江南味。


▲由上至下：臭鳜鱼、煎毛豆腐
皖北的淮南牛肉汤、油酥烧饼、符离集烧鸡，咸中带辣，汤汁味重色浓，大有中原的豪情粗犷。


▲由上至下：烧饼配淮南牛肉汤、符离集烧鸡
皖中的安庆牛肉包、无为板鸭、李鸿章杂烩……长江沿岸的城市以烹调河鲜、家禽见长，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，味近淮扬。


▲由上至下：安庆牛肉包、无为板鸭

山东鲁菜
八大菜系之首
作为八大菜系之一的鲁菜曾是宫廷菜，浑身透着“讲究”。
葱烧海参、九转大肠、山东酥肉、京酱肉丝、糟溜鱼片……食材、刀工、火候，哪一样不是功夫？



▲由上至下：葱烧海参、京酱肉丝、九转大肠
若你不爱山东宴席的排场，也能在街头巷尾的煎饼卷大葱、济南把子肉、德州扒鸡、利津水煎包、烟台鲅鱼水饺、单县羊肉汤等各式山东小吃里，吃遍齐鲁之味。


湖南
中国最红火的城市
湘西血鸭、剁椒鱼头、小炒肉、血粑鸭……只要给湖南入一把辣椒，鸡、鸭、鱼、肉都能被他们料理出万千种美味；


▲由上至下：洪江血粑鸭、剁椒鱼头（图❶｜干卿何事   图❷｜跨界大叔 ）
臭豆腐、小龙虾、嗦螺，他们用鲜辣将夜市小吃推向全国；


▲由上至下：长沙臭豆腐、口味田螺（图❷｜soogif ）
常德米粉、长沙肉丝粉、醴陵炒粉、衡阳鱼粉、永州卤粉……湖南人的米粉江湖，没有厮杀，只有思念。


▲由上至下：郴州鱼粉、衡阳鱼粉
当然，还有一杯“不出长沙”的茶颜悦色，和“中国迪士尼”长沙文和友也是不可错过的长沙“土特产”！

▲不出长沙的茶颜悦色（图｜theRickyshop ）

去湖北“过早”
武汉的热干面和豆皮、荆州的早堂面、仙桃的鳝鱼米粉配油条，还有面窝、汤包、锅盔、锅贴、欢喜坨、蛋酒……湖北人“过早”的头牌何止一个。


▲由上至下：湖北的“过早”文化、热干面
沔阳三蒸、天门九蒸，给湖北人一个蒸笼，他们又能“蒸”服世界。

来自河海的荆州鱼糕，来自土地的恩施小土豆，又凸显了鱼米之乡的丰饶。


▲由上至下：恩施小土豆、豆皮（图❷｜水桶腰大元宝 ）

河南洛阳
汤汤汤汤汤
洛阳人可以不爱吃饭，但没人不爱胡辣汤。
但在洛阳人的心中，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤每一碗都热气疼疼。


▲由上至下：驴肉汤、胡辣汤
著名的洛阳水席，二十四道菜，全菜皆汤，去洛阳“清晨一碗洛阳汤，给个神仙也不当”。

▲洛阳水席“四镇桌”之牡丹燕菜（图｜为你舞步 ）

贵州
嗜酸嗜辣
辣，是贵州的底色，酸则是浓重的点缀。
贵阳的丝娃娃、苗乡的酸汤鱼、遵义的豆花面、侗族的牛瘪汤、安顺的糯米饭，还有清晨的羊肉粉、牛肉粉，一日三餐的辣椒蘸水，各式小吃里的折耳根，构成了贵州在老干妈之外的地道风味。



▲由上至下：贵阳的丝娃娃、苗乡的酸汤鱼、酸汤粉 （图❸｜《早餐中国》 ）

云南
香了大半个中国
香料是云南人的秘密武器。
叱咤云南米粉界，除了米线、三层肉、后腿肉等主料，还有生姜、花椒、草果、豌豆尖、香菜、草芽，再撒一把菊花，香掉了魂魄。


▲云南特色砂锅煮米线
香茅草烤罗非鱼、撒撇、山胡椒鸡、汽锅鸡，以草、叶、果作香料，别具云南的民族风情。


▲由上至下：香茅草烤罗非鱼、鬼鸡
野生菌火锅，能将一锅清汤惹得鲜香奇绝，香透了大半个中国。

▲汽锅鸡（图｜小俗大人 ）

四川
辣得巴适
中国人对四川的迷恋，始于火锅，忠于冒菜，陷于串串。

回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝，四川人也能把最家常的味道，做成星级料理。


▲由上至下：回锅肉、宫保鸡丁（图❶｜澜澜   图❷｜大鹏DP ）
还有夫妻肺片、钟水饺、红油抄手、脑花、兔头、棒棒鸡、老妈蹄花、酸辣粉、宜宾燃面、担担面、肥肠面……最热辣的川菜，有着最市井的姿势。


▲夫妻肺片、串串（图❷｜高原的红坨坨 ）

重庆
又辣又甜
在重庆，用小面开启一天，用火锅结束一天。
麻辣之外，重庆还是一座“甜城”。红糖冰粉、红糖虾粉，红糖醪糟，清清爽爽的甘甜，吃完火锅后，必须来一碗。



▲由上至下：重庆小面、重庆火锅、红糖冰粉
夹沙肉、油炸糍粑……红砂糖在油脂和糯米间化为无形，这一口诱惑，谁能抗拒？


▲由上至下：夹沙肉、红糖糍粑（图❶｜《风味人间第2季》 ）

西藏
极寒之地的烟火气
酥油、茶叶、糌粑、藏火锅、牦牛肉干，是很多外地人对西藏食物的记忆。

▲牦牛肉干
而西藏原住民下馆子，有时候会点一碗用鲜牦牛骨汤煮的藏面，或是一份夏么么（藏饺），而甜茶则是一定要喝的。


▲由上至下：藏面、甜茶

北京
真不是美食荒漠
都说北京很难吃，北京烤鸭、老北京炸酱面、涮羊肉火锅表示不服。


对于北京孩子来说，稻香村的糕点，义利点心店里的果子面包、中式奶黄酥点是童年的记忆。

麻酱凉面、麻酱烧饼、麻酱豆泡汤、涮羊肉、麻酱威化饼……去北京，用麻酱蘸宇宙！
当然，如果你有胆量，还可以在豆汁儿、卤煮、爆肚和炒肝儿的粗粝外表下，感受它“黑暗”又令人欲罢不能的魅力。

▲豆汁（图｜《早餐中国第2季》 ）

天津
煎饼果子里，它是灵魂
都说给天津人一张大饼，他们能卷起整个世界，里面少不了一种灵魂——红方腐乳（酱豆腐）。


▲图❶煎饼果子
腐乳扣肉、卷圈、津味素饺子、津味素包子、嘎巴菜……天津，是一座无条件热爱腐乳的城市。



▲由上至下：图❶❷嘎巴菜、卷圈（图❶｜flickr Haonan Xu   图❷｜flickr Eric Zhang CLSD  ）

河北
驴肉火烧！
“中国最没有存在感的省是哪里？”
河北可以算榜上有名了，好看的、好吃的，一只手数得过来。但河北人有一样最自豪：就是驴肉火烧。

保定的卤水驴肉圆火烧、河间的长方形酱制驴肉……去河北吃过驴肉火烧，就知道何谓“天上龙肉，地下驴肉”！

▲保定炉火（图｜大鹏168888 ）

山西
不止刀削面
“世界面食在中国，中国面食在山西”，每个山西的削面师傅，都是雕塑家，永远在面食的形状上孜孜不倦地探索。

▲刀削面
大拉面、刀拨面、抿尖、剔尖、擦尖、炒不烂子、揪片、拨鱼、河捞、猫耳朵、栲栳栳……一天三顿都吃面，一个月不带吃重样。无论哪个省的人说自己会吃面，山西人都会笑一笑。



▲由上至下：盖浇拉面、栲栳栳、猫耳朵

内蒙古
草原上奔跑的蛋白质
烤全羊、白切羊肉、炒烤羊肉、涮羊肉、炖羊肉，去草原吃羊，是对内蒙古最起码的尊敬。

▲烤全羊
喝一碗蒙古奶茶、奶皮子、奶豆腐、酪蛋子……都是草原的味道。


▲由上至下：奶豆腐、炒米和奶茶
呼和浩特人吃羊肉必配回族面点焙子，或是直接把羊肉大葱馅儿填进烧卖里。还有赤峰的对夹、兴安盟的王小二烧饼，通辽的荞麦饸饹，武川的筱面，在肉食世界里，内蒙古面食也能发光发亮。



▲由上至下：羊肉大葱馅的烧麦、赤峰的对夹、荞麦饸饹

陕西
下一站，面皮
凉皮、肉夹馍、冰峰，陕西人的“三秦套餐”。

光是在陕西的凉皮江湖中，就分为西安麻酱凉皮、岐山擀面皮、秦镇米皮、汉中面皮四大流派；肉夹馍，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍和老潼关肉夹馍，也要争个高低。



▲由上至下：凉皮、肉夹馍、麻酱凉皮
还有Biángbiáng面、臊子面、羊肉泡馍、甑糕、锅盔、肉丸胡辣汤……光是一条回民街，就能吃上好几天。


▲由上至下：臊子面、油泼面

甘肃
老板，来碗“牛肉面”
“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”，成就了兰州牛肉面“中华第一面”的地位。

▲兰州牛肉面
除了兰州的牛肉面、三炮台、酿皮、灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟，还有天水呱呱和天水猪油盒、甘肃陇东南洋芋搅团、张掖的搓鱼面、甘南藏族自治州的藏包等吃不完的西北风味。

▲牛奶鸡蛋醪糟

青海
不亏待饥肠辘辘的人
曾有人说，西藏是一种病，新疆是一种瘾，而青海就是一种药。
青海人在辽阔的天地间治愈灵魂，也在清早的一碗杂碎汤泡馍里充身体之饥。

▲羊杂碎汤 （图｜小肥眯 ）
青海尕面片、青海酿皮儿、抓面、羊肠面、青海土火锅、手抓羊肉、甜醅儿、牦牛酸奶……在青海人的餐桌上，即使高原物料匮乏，也不亏饥肠辘辘的人。

图｜soogif 

出了宁夏
不吃羊肉
宁夏人吃羊肉，从头吃到脚，从里吃到外。
手抓羊肉，将羊肋排清水煮透，斩块，蘸上醋碟就可以吃了。

▲手抓羊肉
涮羊肉、爆炒羊羔肉，吃个鲜嫩；烤全羊、油包腰、烤羊蹄，外表焦脆、内里肥腴、香气浓烈。


▲由上至下：涮羊肉、羊蹄
羊肉小揪面、羊肉搓面、羊肉泡馍、面肺……把羊肉和主食一起送进胃里，来宁夏心甘情愿长胖。


▲由上至下：面肺、羊杂碎

新疆
万物皆大
在新疆，大盘上菜，大口吃肉，是当地人劳动后的快乐和慰藉。
炖至软烂的鸡肉、酥嫩金黄的土豆、二指宽的皮带面，去新疆不吃大盘鸡是不完整的。


▲新疆大盆鸡
烧烤摊除了羊肉串，还有烤全羊、烤馕、烤包子，还有豪华版的海陆空烧烤。
比脸大的馕、馕包肉、手抓饭、拉条子、新疆米粉、油糕塔，来新疆很难不“月半”。




▲由上至下：手抓饭、新疆米粉、馕包肉、比脸大的馕

黑龙江齐齐哈尔
一座烤肉味儿的城市
“如果烤肉有身份证,那么户籍一定是齐齐哈尔”，香而不膻的牛羊肉、当地人优秀的“喂肉”技术、铁板烤盘、牛油开锅等诸多讲究，让齐市“烧烤界扛把子”地位不倒。

当然，偌大的黑龙江，还有吃不尽的锅包肉、大列巴、大拉皮、哈尔滨红肠、哈尔滨烧烤、杀猪烩菜、得莫利炖鱼、烤奶汁鳜鱼、马迭尔冰棍……

▲锅包肉
去中国最冷的地方，去吃最热气腾腾的人间至味。


去辽宁
吃炖菜
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子，辽宁人家都会做的东北炖菜“四大天王”，南方人尝了都说硬。
还有从民国就闻名市井菜“辽宁四绝菜”，滑嫩的熘肝尖、脆嫩的溜腰花、软嫩的溜黄菜、焦嫩的煎丸子……嫩得各有千秋。


▲由上至下：麻辣鸡架

吉林
长白山的山珍松花江的鲜
三套碗、人参鸡、烧鹿尾、鹿血糕、清蒸白鱼、白肉血肠、雪衣豆沙……在吉林，你既能吃上长白山的山珍、松花江的鲜，也能尝到八珍菜、大酱汤、辣白菜、打糕、冷面等朝鲜族风味。



▲由上至下：打糕、各种个样的泡菜、冷面
出门带上这份中国吃货地图，打卡不愁！




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