大热天吃饺子，这饺子馅最好吃，清爽不油腻，最适合三伏天

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面对这炎热的天气，相信很多人都和我一样，吃饭没有胃口，出去玩也没有欲望。可是人是铁饭是钢，不吃饭也是不明智的选择。

有一种美食，无论是春夏秋冬，它都是非常的受欢迎，它就是饺子了，对于饺子来说，最重要的就是饺子馅了。大热天吃饺子，这饺子馅最好吃，清爽不油腻，最适合三伏天。它就是酸菜莜面馅的饺子，这种馅料做出的饺子，清爽不油腻，特别好吃。

接下来就给大家介绍它的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！

酸菜莜面蒸饺

主料

五花肉250克、酸白菜1/2棵、莜面200克、小麦粉150克

辅料

料酒10毫升、熟八角粉1克、盐适量、葱白1棵、姜20克、蚝油10毫升、老抽6毫升、生抽10毫升、花生油20毫升、八角2瓣、花椒12颗、胡椒粉2克、熟花椒粉1.5克

做法

1.取出适量肉馅，要稍微肥一点，酸菜喜油大。加入所有调料搅拌均匀腌制。

2.葱白和姜切成末备用。

3.酸白菜洗净挤干水，切成末或者剁碎均可。

4.起锅：加入油和八角及花椒煸炒香后捞出，将热油淋入腌制好的肉馅中。

5.将烧好的热油倒入肉里搅拌均匀，然后加入葱姜和酸菜拌匀既好。

6.盛出所需面粉，搅拌均匀。

7.烧开水把面烫一下，用筷子搅拌均匀，不烫手时揉成光滑的面团。（软硬类似拌饺子的面）

8.揉好的面要盖住保温。

9.将面搓条，切成小剂子（大小随意），然后再放入盆里盖好保温。切记：莜面凉了不好包且易裂口。

10.包好的蒸饺。水开上锅蒸13——15分钟既可。

11.蒸好装盘的。

酸菜的一些小常识：

1、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北、四川、云南、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

2、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

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