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5种非常好吃虾的做法(值得收藏,拿走不谢!)
今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“一日三餐”
宫保虾球
食材:
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入虾仁炒散;
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
食材:
新鲜基围虾,蒜,葱,料酒,盐。
做法:
1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干。
2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末。
3.腌好的虾,在盘子里摆好,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老。
爆炒基围虾
食材:
基围虾 500g, 青椒、红椒 各一个, 干辣椒,香葱两颗 ,白醋, 生抽,料酒, 姜末, 蒜末, 黑胡椒。
做法:
1.将买来的虾放在清水里泡15分钟,搓洗每一个小虾子,取出待用。
2.将洗净的虾子煮熟,这个过程中科方适量盐,入味。
3.锅内放少许油,油热,放几颗黑胡椒炸一下,然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香,倒入青红椒丝,煸炒一分钟,之后将煮好的小虾子入锅,大火炒几分钟,放盐、生抽、白醋、料酒,炒一会,出锅之前撒些小香葱即可。
黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
红酒洋葱烩虾
食材:
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将
虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
琵琶虾
食材:
300g新鲜明虾、油、盐、1勺番茄酱、生姜、面粉、1勺料酒
做法:
1)大虾去头
2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
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糖厂房管部 2021-10-06