这道火遍全中国的湖南菜竟这么简单，上锅8分钟就做好，太简单！

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剁椒鱼头是湖南有名的地方菜，以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，红红火火一道菜！

正宗湖南剁椒鱼头做法

食材：

鱼头2个、小葱一把、生姜1块、盐适量、料酒适量、红剁椒适量、豆瓣酱适量、野山椒酱适量、红油豆豉适量

做法：

1、生姜切片，小葱切葱花及切长段。

2、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着再盘底摆上姜片和葱段。

3、将腌制好的鱼头放在葱姜上。

4、锅中入少量油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱和红油豆豉炒香。

5、将炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。

6、蒸锅加水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。

7、蒸好后出锅，撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。