一兜糖 > 文章 > 这道火遍全中国的湖南菜竟这么简单,上锅8分钟就做好,太简单!
这道火遍全中国的湖南菜竟这么简单,上锅8分钟就做好,太简单!
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剁椒鱼头是湖南有名的地方菜,以鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,红红火火一道菜!
正宗湖南剁椒鱼头做法
食材:
鱼头2个、小葱一把、生姜1块、盐适量、料酒适量、红剁椒适量、豆瓣酱适量、野山椒酱适量、红油豆豉适量
做法:
1、生姜切片,小葱切葱花及切长段。
2、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟,接着再盘底摆上姜片和葱段。
3、将腌制好的鱼头放在葱姜上。
4、锅中入少量油,将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱和红油豆豉炒香。
5、将炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。
6、蒸锅加水烧开,鱼头上锅蒸8分钟。
7、蒸好后出锅,撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。
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糖厂房管部 2021-10-06