这道菜味道一绝，吃起来咸香味美!

今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配“一日三餐”

用最简单的食材做最美味的食物

      大盘鸡可以说是新疆最有名的菜，辣子干红鲜绿，鸡肉油黄鲜嫩。炖煮入味的鸡块辣中带着香甜，土豆吸收了汤汁和鸡肉的香气，入口酥软。菜吃完了还要配上一份裤带面，量大味足，特别饱腹，很适合亲朋好友聚在一起边吃边聊，毕竟，一份大盘鸡一个人可是很难解决掉哒~

=  食材  =

鲜鸡1只（约2斤）/ 土豆 / 干红线椒适量 /

青椒3~5个 / 生姜5~6片 / 大蒜半头 / 大葱半根 /

啤酒1瓶 / 白糖35g / 花椒10~15粒 / 八角2个 /

桂皮2片 / 香叶2片

=  做法  =

✿  鸡清理干净，斩小块。土豆削皮切块，浸泡在水里备用。生姜切片，大蒜切末。干红线椒和各香料洗净沥干。

✿ 鸡块冷水下锅，加几片生姜焯下水去腥。（优质土鸡可以直接跳过这步）水开后，捞出清洗净血水，沥干备用。

✿ 锅里倒入油（比平时炒菜多一些），烧到5成热时，放入约35克白糖，用锅铲慢慢搅动加速溶解。火一定要小，油温过高容易把糖炒糊发苦。

✿ 等到白糖完全融化并起泡沫时，放入鸡块大火翻炒。想让鸡块均匀上色，就要不停翻炒。

✿ 把鸡块里的水分基本煸炒干后，放入干红线椒和姜片，继续翻炒。水分煸得越干，鸡肉的香味就越浓郁哦。

✿ 等到鸡肉的水分完全煸干，（鸡块微微变硬，表面颜色变深，四周不断翻吐出小油泡），就可以倒入啤酒了，稍稍没过鸡块即可。

✿ 然后放入各种香料和盐，微微翻炒匀。香料里除了花椒、八角、桂皮和香叶，还可以加草果、干姜、陈皮、丁香和良姜。

✿ 等汤汁沸腾后，放入土豆块，转小火，加盖焖煮约10分钟。

✿ 鸡块和土豆焖得差不多了，就放入大葱片和青椒片翻炒，开大火收汁儿。等汤汁收好后，再放入蒜末略微翻炒，就可以出锅喽~

大盘鸡嘛，

必须要装满满一大盘哦！

等菜吃得差不多了，

再加入裤带面和汤汁拌匀，更加过瘾！

孜然羊肉改良版

食材：肥牛、金针菇、味淋、香菜、生抽、盐、白糖、洋葱、橄榄油

做法：

1、洋葱去皮切丝，把肥牛拿出来解冻，可以用味淋和生抽腌制10分钟，也可以不腌制。

2、锅中倒入少许橄榄油，下洋葱翻炒。或者用食用油代替橄榄油炒，味道上不会有太大的变化。

3、把肥牛和金针菇放锅里快速炒至变色，倒入少许盐、味淋、生抽、白糖，翻炒均匀。如果你提前腌制肥牛了，就不用再放味淋了，生抽的量也要相应减少。然后撒些香菜关火出锅。

吃起来咸香味美，跟米饭、馒头等主食搭配食用，真的超级好吃呢。

孜然羊肉的家常做法

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种佐料制成，具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点，较适合在秋冬季节食用。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，下面我们就一起来看一看孜然羊肉的家常做法吧！

孜然羊肉的功效

1、孜然：孜然作为我们常用到的调味料，香味浓烈，具有温中散寒、醒脑通脉的作用，可用于治疗消化不良、月经不调、腹痛等病症。同时孜然还能够平肝降火、祛湿开胃，对胃寒、肾虚等有一定的疗效。

2、羊肉：羊肉中的营养比猪肉、牛肉要高一些，蛋白质、钙、铁、维生素C等含量均比猪肉牛肉要高，常吃可温补脾胃、养肝肾、保护胃黏膜，男性食用还具有壮阳的功效。

孜然羊肉的材料

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

孜然羊肉的做法

1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

3、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

4、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

5、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

6、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。