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夏天进补做这菜,蒸蒸就上桌,简单喷香,老公孩子的最爱
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老干妈糯米鸡翅
鸡翅中5个糯米100g大蒜20g姜20g小米辣20g香葱30g老干妈20g花生油5ml淀粉5g
1. 准备食材:
大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g。
2. 处理食材:
鸡翅清洗干净沥干水分,在鸡翅两面打上花刀,这样腌制时候更容易入味;
糯米加入适量清水浸泡3个小时;
大蒜拍扁后切成蒜末;姜切成姜末;小米辣切成辣椒圈;小香葱切成葱花备用。
3. 将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中, 淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。
4. 充分搅拌均匀鸡翅,让其裹上料汁,覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2-3小时。
5. 取出腌制入味的鸡翅,加入淀粉5g搅拌均匀,加淀粉的目的是为了锁住腌制 鸡翅的料汁,这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩; 将浸泡好的糯米控干水分,加入生抽5ml、花生油5ml,搅拌均匀。加花生 油的目的是为让糯米颗粒分明,避免蒸熟后糯米粘粘在一起。
6. 将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中,两面均匀包裹上一层糯米后放入笼屉中。
7. 蒸锅中加入适量清水,将包裹好糯米的鸡翅放入,大火上汽后蒸40分钟。
8. 取出蒸好的糯米鸡翅,撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀,即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹,鸡翅鲜嫩多汁
小窍门:
1、糯米需要提前浸泡,浸泡时间不低于3个小时,鸡翅腌制才能更入味,建议头一天晚上将糯米浸泡,鸡翅腌制好放入冰箱冷藏,做鸡翅会更入味。
2、糯米控干水分后倒入生抽是为了让糯米入味,淋入少量花生油是为了让糯米颗粒分明,不黏在一起。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-05