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暖暖的超简单版西湖牛肉羹~
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牛里脊、鸡蛋、香菜、淀粉、食盐、油
1、准备:牛里脊肉1小块、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉适量。
2、香菜清洗干净之后切成末备用。
3、鸡蛋打散,分开蛋清和蛋黄,只用蛋清,不用蛋黄哦。
4、牛里脊肉提前在清水里浸泡20分钟,倒掉血水,洗净后剁成牛肉末备用。
5、取1-2小勺淀粉,放少量清水调成水淀粉,然后放入牛肉末。水淀粉能在牛肉的表面形成保护层,能让肉质更嫩,不变老。
6、用手把水淀粉和牛肉末抓均匀。
7、放水烧开,加一点食用油,然后放入牛肉沫。牛肉沫略煮,调少许水淀粉,放入水淀粉勾芡一下(水淀粉能让牛肉汤更加浓郁)。
8、准备蛋清液,一边倒蛋清液,一边用筷子不停搅拌。均匀分散的蛋白碎,继续煮开。然后撒上香菜沫加盐调味,就完成啦!!也可以在里面加入嫩豆腐、香肠丁、香菇丁。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-05