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小鸡炖三鲜,好吃到舌头要掉下来啦
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小鸡炖三鲜,类似东北的小鸡炖蘑菇,或者是黄焖鸡腿饭,烧法都大致相同。
这道菜,不用一滴油,就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来,这样处理特别的干香有滋味。
加上香菇、木耳和黄花菜,真是太美味了,这会儿想着都馋了。
小鸡炖三鲜
材料:
鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节,蒜头1个、生姜一块、花椒一撮;
制作:
1.香菇、木耳和黄花菜提前泡好,摘洗干净;
2.鸡腿处理干净,剁成大块;
3.锅里不放油,用中小火慢慢的煎;
4.煎到鸡肉微变黄,没有水分的时候下花椒、大葱和生姜;
5.当香料出香味时,倒入酱油;
6.这时锅可能会有点干,取少量的泡香菇的水湿润一下;
7.翻炒均匀上色,加入三鲜:蘑菇、木耳和黄花菜;
8.翻炒出香味,倒入泡香菇的水漫过食材;
9.盖上锅盖大火煮开,转中火炖;
10.炖到鸡肉变软时,放大蒜瓣,并加盐调味。继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。
小贴士:
1.喜欢用汤泡饭,不要收汁过干;
2.最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅, 有点类似黄焖鸡饭。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-05