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不用蘸料也好吃的纯素饺子,我只服这一碗!鲜美爽口~
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是平凡生活必不可缺的仪式感
素食小编给大家准备了10个素饺子菜谱,馋饺子的小伙们赶紧学起来!
01[芹菜馅饺子]![615e59afe3d7f.gif!ori](https://aimg.yidoutang.com/upload/community/normal/202110/615e59afe3d7f.gif!ori)
-材 料-芹菜 1斤豆腐皮 1张(豆腐干也可)胡萝卜 一个姜 一块
-做 法-
1. 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
2. 豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用3. 姜切末;4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!02[西葫芦饺]
![615e59b06d3b9.gif!ori](https://aimg.yidoutang.com/upload/community/normal/202110/615e59b06d3b9.gif!ori)
-材 料-西葫芦 两个木耳 十几朵粉丝 一小把生姜 一块
-做 法-
1. 西葫芦擦丝后挤水。
2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。03
[五色素饺]
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-做法-
1.青瓜要用手撰干,混合在一起。2.加入素蚝油、少许酱油、花椒面、植物油(要先把面合好放着才有筋性的)这样的比例可做40个小饺子。04[茴香素水饺]
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-材 料-
7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量
-做 法-1. 和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟。2. 调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。
05
[素煎饺]
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-材 料-
馅料:3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐饺子皮:2杯面粉、1杯温水
-做 法-1. 制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟。2. 制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!
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06
[素蒸饺]
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-材 料-馅料:西葫芦适量+胡萝卜适量、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;饺子皮:1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙油
-做 法-
1. 西葫芦和胡萝卜切丝切碎,我家直接搅拌机搞定!
2. 混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~
3. 制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边
4. 和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮
5. 包饺子。将馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~
![615e59b56dc1d.gif!ori](https://aimg.yidoutang.com/upload/community/normal/202110/615e59b56dc1d.gif!ori)
颗颗晶莹剔透,口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺,在家做又省钱又美味~
07[素汤饺]汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~
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--紫色饺子皮--
紫甘蓝洗净切丝,放入适量清水焖煮。滤出紫色的水,用来和面,就得到紫色面团啦。
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红萝卜去皮,切成小块,放入清水中焖煮。煮软后捣成泥,和面即可。
--粉色饺子皮--
苋菜洗净,放入锅中加适量清水烫熟,得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁,和出面团,就可以包饺子啦。
--红色饺子皮--
红心火龙果切块,再压成果泥。用过滤网滤出果汁,加入到面粉中,和成红色面团。
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颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢,大人小孩都喜欢
09[彩色饺子皮]
除了纯色的饺子,还有给力的彩虹色饺子呢!
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-步 骤-
1. 首先按照前面所说的方法,准备好几种纯色的面团。2. 各色面团都搓成圆棒,然后把所有圆棒面团并在一起,搓成一个大面团,再切成小份。
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10[白菜饺子皮]
还有萌萌的白菜饺子呢,简直太赞啦~
-步 骤-
1. 菠菜烫熟,搅碎,过滤出汁。
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饺子防粘连小技巧
煮好装盘的饺子总是很容易粘连,几招轻松解决!1. 煮的时候,在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。2. 出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。
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- END -
美味做法,关注我,学更多![615e59be772df.png!b710](http://fcimgfast.yidoutang.com/n/wm/v1/UCEoVy0XawgmFx4AXgc7Tgo_K0ohEihEe0pBRAFeYAEUZCENdREhXH5IFxMeHiFQ.jpg)
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糖厂房管部 2021-10-05