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炖啤酒鸭只要焯水吗?不对,多加这一步,鸭肉又鲜又嫩,不腥臭!
嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈啤酒鸭吧!啤酒鸭大伙儿都吃过吗?这是一种非常有特色的菜肴,它最主要使用的材料就是鸭肉,把鸭肉和啤酒一起炖美味又营养,很多人都喜欢吃它,可是啤酒鸭的烹饪方法非常难,需要掌握熟练的技巧。否则分出来的鸭肉口感觉非常差,甚至还会有腥臭味。
一般人都说羊肉时一定要提前放入水中浸泡一会儿,这样吃起来才不会有腥臭味,口感也会更好。很多人在做啤酒鸭时都只会讲,鸭肉放入锅中焯水,往往忽视了这一步,其实这样是错误的,多加几这一步,将鸭肉放入水中浸泡15分钟左右这样可以保持鸭肉鲜嫩的口感,还不会有腥臭味,大家不妨试一试!下面小厨就把详细的烹饪方法分享给大家,感兴趣就看看!
首先准备好需要的材料:鸭、啤酒、油、盐、葱花、生姜、大料、干红椒
第一步:把准备好的半只鸭用清水冲洗一遍,将鸭子冲洗干净,鸭子清洗干净之后在一旁中,然后准备好锅,往锅中倒入适量的清水,放上几片生姜,这样可以更好的去除鸭子的腥味,让鸭子吃起来味道更好。
第二步:放入生姜之后,用大火将水烧开,水开之后,把鸭子放入锅中焯水,当鸭子变色之后,捞出来放入盆中,倒入适量的清水浸泡一会儿,这样不仅鸭子吃起来口感更好,还可以更彻底的去除腥臭味!
第三步:鸭子浸泡好后捞出,用刀切成块,然后放在一旁备用!接着将需要的配料清洗干净,切成需要的形状。等所有的材料都处理好后就可以开始热锅了,首先用大火将锅烧热,锅热之后倒入油,当油烧至七八成热时,再将切好的葱、姜、大料、辣椒翻炒出香味。
第四步:有香味之后,倒入切好的鸭块,然后放上适量的生抽翻炒均匀,让鸭块色泽看起来更好看,炒匀之后再放上适量的盐,这样吃起来呀,肉会更入味,最后再往锅中倒入一大罐啤酒,然后用小火煮啤酒汤汁收干就可以了。
这样简单的一道啤酒鸭就完成了,你们学会了吗?小厨发现很多人在炖啤酒鸭时,只会将啤酒鸭放入锅中焯水。其实,这样并不对,如果想要啤酒鸭口感好,还一定要提前将鸭肉放入清水中浸泡一会儿,不仅可以浸泡出鸭肉的血水,还可以让鸭肉吃起来更鲜嫩,没有腥臭味。
微信号: 学家常美食菜谱(ID:chuanyirj)
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糖厂房管部 2021-10-05