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家常小炒肉,光有辣椒和肉可不行!这1步忽略,调料全也救不了
比起天天点外卖吃,我们为了追求合理健康的饮食,自己做饭会更好,如果是平时在家吃饭的话,相信大家对于小炒肉这样家常菜一定是不陌生的,做法比较简单,而且配料也会比较少,只需要辣椒和肉就可以完成,所以深受大家的喜爱。
家常版的小炒肉其实是非常下饭的,所以做法上都是大同小异,但是想要将小炒肉做的好吃,我们就需要花费一些心思了,有一些小的细节一定要掌握,不然味道差别会很大,辣椒吃着不香,肉的口感也会又腥又柴。家常小炒肉,光有辣椒和肉可不行!这1步忽略,调料全也救不了!
首先我们在食材的选择上一定要很注意,不要选择过瘦的肉,这样炒起来会不香,所以最好是半肥半瘦的五花肉,将五花肉焯水之后,改刀切成薄片,然后进行腌制。我们在做家常版小炒肉的时候一定要腌制,不仅是为了去除腥味,还可以增加肉的口感!
然后在准备一些配料,将青椒和红椒切好洗干净,然后葱切成小段,准备上一些蒜末,当一切都准备就绪之后,我们就可以起锅烧油了。将油锅烧热之后,倒入食用油烧制六分热,然后用葱蒜来炝锅,一定要炒香之后再加上切好的五花肉。
五花肉一定要开大火,然后均匀的翻炒,等看到肉的颜色变浅之后,再将辣椒放进去,我们一定要用油煎一下, 因为用油煎过的油就不会很辣, 而且辣椒还会更香一些,我们这里需要加入一个步骤,这可以说是小炒肉的精髓,那就是加上一些剁椒,不仅有着给肉增香的作用,还可以让整道菜升华!
等五花肉和辣椒都差不多熟了之后,我们就可以准备出锅了 ,在出锅之前我们需要加入一些生抽来调味,还需要加上一些鸡精来提鲜,最后根据自己的口味在适量的放盐,这样家庭小炒肉就做好了。记得光有辣椒和肉可不行,这1步腌制忽略了,调料全也救不了!
微信号: 学家常美食菜谱(ID:chuanyirj)
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糖厂房管部 2021-10-05