手指面包

小巧可爱的手指小包。这个小包，用的是中筋面粉，所以感觉口感有点像小时候吃的老面包的口感。

材料：小美的称重是5克起跳，所以，大家可以用小量勺来称取不是5及其倍数的材料。

1：中筋面粉 150克

2：奶粉 7克

3：干酵母 2克

4：细砂糖 25克（打成糖粉）

5：鸡蛋液 25克

6：黄油 12克 （融化成液态）

7：盐1克

8：水 35克

表面：

全蛋液 适量

做法：

1：将35克水，加入主锅，加入2克酵母，2分钟/37度/速度2激活酵母

2：加入所有的食材。30秒/速度3到6混合面粉，然后2分钟揉面。

碎碎念：一定要把糖打成糖粉，这样才能保证口感；黄油是融化成液态。

这个面，不需要出膜，所以，不用后油法。

3：将揉好的面团，盖上保鲜膜 ，放在温暖的地方，发酵到2倍大。

4：将发酵好的面团排气后揉成长条，切成小段。盖上保鲜膜继续松驰10分钟。

5：将小剂子的切面朝上，压扁后擀成牛舌状，从上到下卷起来，再轻轻揉成细细的长条，如手指般细长。

6：将整形完毕的手指面包胚平放于铺了烤纸的烤盘上，放在温暖的地方进行二次发酵。（冬天可放于烤箱内，加一碗开水提升温度及湿度；夏天室温高，可于室内二发）

7：烤箱预热 180度 5分钟

8：面胚发到1.5倍大即可。在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火180度 10分钟，烤至表面金黄即可。（看自己家烤箱的脾气）