开个专题，图解什么叫3个5

3个5，意思是：5分钟/50度/速度5

小美50度洗菜法

发现这个方法的是平山一政先生。

用50度的热水洗菜时食材表面的气孔会张开，这样水分可以充分进入食材，让食材恢复到最新鲜的状态。不仅如此，一定的高温不但不会伤害食材的质量还可以杀死一些食材表面的细菌和虫子，更利于保存。

对于肉类也是一样，用50度清洗，来替代传统的沸水汆烫法，清洗更深层，肉质更鲜嫩。

做法：

如上图所示：将排骨放入网筐，网筐入主锅，设置5分钟/50度/速度5，清洗后，将网筐从主锅中取出，在水笼头下将泡沫冲去，即可用于下一步的烹饪。

• 鸡肉 也是一样这样清洗

• 3个5还可以用来发香菇木耳之类干货。（我找不到木耳的图片了，以香菇为例）

香菇木耳，3个5清洗的时候，可以加一勺面粉进去。它的作用是吸附表面的杂质，让食材更干净。

• 同样的，水果也是同理。尤其是杨梅这些有很多小虫的水果，用我们小美来清洗，真的是放心又方便。但因为有人不喜欢水果温温的，所以，温度可以加到37度，不要到50度，口感可能会更舒适些。

大家清楚了吗？3个5的功能，经常要用，要掌握哦！