椰汁马蹄糕

浓郁的椰香、Q弹的口感、甜度正好、蒸上一盘，美美哒！

食材：

1：红糖 50克

2：马蹄粉120克（分成70+50）

• 推荐洲星马蹄粉。
  

3：椰浆 200克

• 不要用椰汁，二者的浓稠度是不同的。
  

4：纯牛奶 75克

5：炼奶 30克

6：水325克（分成150+175）

黄浆做法：

1：将150克水与70克马蹄粉加入主锅，1分钟/速度3混合至无颗粒后倒出备用，这是生浆。

2：清洗主锅，加水10秒速度10清洗一下倒出。

3：将175克水与50克红糖放主主锅，5分钟/100度/速度1煮开

4：红糖水煮开后，先设置30秒/速度1，再调出称重功能，从量杯孔中，倒入50克生浆，混合均匀

5：第4步混合好后，继续设置30秒速度1，从量杯孔中倒入其余的生浆，再用30秒速度3混合均匀。

这就是熟浆。倒出备用。

白浆做法：

1：将75克牛奶、30克炼乳、200克椰浆、50克马蹄粉加入主锅，1分钟/速度3混合均匀至无颗粒后，倒出备用。

蒸马蹄糕做法：

1：主锅加入650克水，烧水模式烧开

• 如果是TM5，就10分钟/100度/速度1烧开
  

2：取一个不锈钢浅口深盘，用勺子舀一勺黄浆，均匀铺满盘底，不要太厚。

千层糕，层数多才好看，每层薄薄的。盘子放入蒸锅中，盖上防滴水的硅胶盖，再盖上蒸锅盖

• 第一层和最后一层，用黄浆，才好看。

• 如果没有硅胶盖，可以用一个什么盘子扣着，不要让蒸锅盖的水滴到千层糕上
  

3：5分钟/V/速度1，将第一层黄浆蒸凝固定型。

4：第一层定型后，用勺子舀一勺同样多的白浆在上面，同样的操作，盖上硅胶盖，3分钟/V/速度1，蒸到白浆定型。

• 浆会沉淀，每舀之前搅拌一下
  

5：继续加入黄浆，5分钟蒸定型后，再加入白浆蒸定型，直到所有的浆蒸完。最后一层用黄浆。

• 黄浆5分钟会定型。白浆3分钟就差不多了。具体的一定要看一下，保证定型后，才加入下一层浆，这样边际线才清晰。

6：所有的浆蒸好后，取出待冷却后，即可倒扣脱模切块。

• 切块，一定是晾凉才切，热着切会很粘，切不好的。

视频如下：