素食食谱
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青椒煸茄丝
食材：
长茄子2根、青椒1个、油、盐、葱姜适量、蒜瓣4个、白糖2g、豆豉酱15g、生抽15g、香醋5g、鸡精少许
做法：
1 茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
2 葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。
3 炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
4 倒入茄丝翻炒，炒至切丝变软。
5 加入白糖，盐翻炒，后加入生抽。青椒丝继续翻炒。
6 淋入少许香醋翻炒均匀。
7 最后加少许鸡精变炒均匀关火。
什锦豆腐煲
食材：
豆腐1块、蟹味菇50克、鲜贝50克、茶树菇50克、食盐半茶匙、酱油2茶匙、葱1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水淀粉2茶匙、水适量、植物油2汤匙
做法：
1 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段
2 豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末
3 鲜贝洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋
4 中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐
5 煎至两面微黄，捞出备用
6 锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香
7 倒入足量水，放入泡好的鲜贝，大火烧开，转小火煮20分钟
8 加入蟹味菇和茶树菇，再放入煎好的豆腐
9 加入适量酱油，用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐
10 倒入足量水，放入泡好的鲜贝，大火烧开，转小火煮20分钟
11 最后用水淀粉勾芡即可
老醋花生
食材：
花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量
做法：
1 花生挑选干净，洗净控水。
2 锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3 细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4 洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎。
5 干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐。
6 倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
7 倒入足量水，放入泡好的鲜贝，大火烧开，转小火煮20分钟
8 调入1/2汤匙味极鲜酱油，料汁晾凉后倒入炸花生。
9 倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
芹菜炒香干
食材：
香芹1把、豆腐干6块、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、红尖椒2个、植物油2汤匙
做法：
1 芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈
2 锅内放油烧热，放入香干炒至微微焦黄
3 再放入芹菜一同翻炒
4 芹菜稍炒软时放入红椒
5 放盐和少许酱油调色调味，翻炒均匀即可出锅
五味黄瓜条
食材：
黄瓜2根、食盐3克、花椒1小把、干辣椒6克、生抽5克、香醋5克、白糖2克、植物油少许
做法：
1 黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
2 添加糖、生抽和香醋拌匀
3 花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
4 起油锅，小火炸香花椒和干辣椒
5 趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
蓝莓山药
食材：
山药1根、蓝莓(酱)适量
做法：
1 山药去皮先切段，再切成小条
2 锅中坐水，水开后下入山药，水再次沸腾后焯一分半钟即可
3 焯好的山药过凉水后码入盘中
4 蓝莓酱稍加些水稀释
5 浇在山药条上即可食用
红烧小土豆
食材：
土豆400克、食盐4克、酱油3克、细香葱1根、植物油50克、高汤少许
做法：
1 新鲜的小土豆去皮洗干净
2 入锅用水煮一刻钟（用筷子戳一下，能戳穿就可以了）
3 煮好的土豆沥干水稍放凉片刻，然后去刀一个个全部拍扁
4 锅热油，将小土豆放入翻炒一小会儿
5 加盐、红烧酱油继续翻炒均匀
6 加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可
吃素菜的好处
某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
根据营养学家研究、素食者比非素食者更能长命，巴基斯坦北部的人和墨西哥中部的印第安人，是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人赞叹。
素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食更少，血液中胆固醇含量如果太多，这往往会造成血管堵塞，成为高血压、心脏病等疾病症的主因。
各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所使用的肉食中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
果蔬中含有丰富的纤维，有利于改善消化功能。
素食者如何搭配饮食
由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好地提高蛋白质的质量。
多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。多补充膳食当中的维生素C促进铁吸收，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等。
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简介： 健康的素食生活 才是人类的未来
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-05